ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନ୍ କ’ଣ?

ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନର ପ୍ରକୃତି |
ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନଗୁଡିକ ଏକ ଶ୍ରେଣୀର ଯ ounds ଗିକର ଅଟେ, ଯାହା ଫ୍ଲାଭୋନାଏଡ୍ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା, ଯାହା ଏକ ପ୍ରକାର ପଲିଫେନୋଲ୍ |ସେଗୁଡ଼ିକ ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ପିଗମେଣ୍ଟ ଯାହା ଉଦ୍ଭିଦ କୋଷଗୁଡ଼ିକର ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନରେ ମିଳିଥାଏ |ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନର ରଙ୍ଗ ପରିବେଶର pH ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ, ଲାଲ୍ ରଙ୍ଗ ଅମ୍ଳୀୟ ଅବସ୍ଥାରେ ଏବଂ ନୀଳ ରଙ୍ଗରେ କ୍ଷାରୀୟ ଅବସ୍ଥାରେ ଦେଖାଯାଏ |ଏହି ଅନନ୍ୟ ଚରିତ୍ରଟି ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନକୁ ପ୍ରାକୃତିକ pH ସୂଚକ ଭାବରେ ମୂଲ୍ୟବାନ କରିଥାଏ |
ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନଗୁଡିକ ଏକ ମୂଳ structure ାଞ୍ଚାରେ ଗଠିତ, ଯାହା ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିଡିନ ନାମକ ଏକ, ଯାହାକି ଏକ ବା ଏକାଧିକ ଚିନି ଅଣୁ ସହିତ ସଂଯୁକ୍ତ |ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ଆନ୍ଥୋସିୟାନିଡିନରେ ସିଆନିଡିନ, ଡେଲଫିନିଡିନ, ପେଲାରଗୋନିଡିନ, ପେଓନିଡିନ, ପେଟୁନିଡିନ ଏବଂ ମାଲଭିଡିନ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |ଏହି ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିଡିନଗୁଡିକ ବିଭିନ୍ନ ଉଦ୍ଭିଦ ଉତ୍ସରେ ବିଭିନ୍ନ ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ଅନୁପାତରେ ମିଳିପାରେ, ଯାହା ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ରଙ୍ଗ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ଗୁଣକୁ ନେଇଥାଏ |

ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନର ଉତ୍ସ |
ଆଣ୍ଟୋକିଆନିନଗୁଡିକ ପ୍ରକୃତିରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବିତରଣ ହୁଏ ଏବଂ ଅନେକ ଫଳ, ପନିପରିବା ଏବଂ ଫୁଲରେ ମିଳିଥାଏ |ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନର କେତେକ ଧନୀ ଉତ୍ସରେ ବିରି ଯେପରିକି ବ୍ଲୁବେରି, ବ୍ଲାକ୍ବେରୀ, ରସଗୋଲା, ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରବେରି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |ଚେରି, ଅଙ୍ଗୁର, ଏବଂ ଘିଅ ପରି ଅନ୍ୟ ଫଳଗୁଡ଼ିକରେ ମଧ୍ୟ ବହୁ ପରିମାଣର ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନ ଥାଏ |ଫଳ ବ୍ୟତୀତ, ପନିପରିବା ଯେପରିକି ନାଲି କୋବି, ନାଲି ପିଆଜ, ଏବଂ ବାଇଗଣ ଏହି ପିଗମେଣ୍ଟଗୁଡିକର ଭଲ ଉତ୍ସ |
ଫୁଲର ରଙ୍ଗ, ବିଶେଷତ red ଲାଲ, ବାଇଗଣୀ, ଏବଂ ନୀଳ ରଙ୍ଗର ଛାଇରେ, ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନଗୁଡିକର ଉପସ୍ଥିତି ଯୋଗୁଁ ହୋଇଥାଏ |ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନରେ ଭରପୂର ଫୁଲର ଉଦାହରଣରେ ଗୋଲାପ, ପ୍ୟାନି ଏବଂ ପେଟୁନିୟସ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନ ଧାରଣ କରିଥିବା ଉଦ୍ଭିଦ ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକର ବିବିଧତା ଏହି ଯ ounds ଗିକଗୁଡ଼ିକୁ ମାନବ ଖାଦ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ସୁଯୋଗ ପ୍ରଦାନ କରେ |

ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନଗୁଡିକର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା |
ସେମାନଙ୍କର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ହେତୁ ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନଗୁଡିକ ବ୍ୟାପକ ଅନୁସନ୍ଧାନର ବିଷୟ ହୋଇଥିଲେ |ଏହି ଯ ounds ଗିକଗୁଡିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ଧାରଣ କରିଥାଏ, ଯାହା କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ମୁକ୍ତ ରେଡିକାଲ୍ ଦ୍ caused ାରା ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିବା ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ |ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପ ବିଭିନ୍ନ କ୍ରନିକ୍ ରୋଗ ସହିତ କର୍କଟ, ହୃଦ୍‌ରୋଗ ଏବଂ ନ୍ୟୁରୋଡେଜେନେରେଟିଭ୍ ବ୍ୟାଧି ସହିତ ଜଡିତ |ମାଗଣା ରେଡିକାଲ୍ସକୁ ନିରପେକ୍ଷ କରି, ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନ ଏହି ରୋଗଗୁଡିକର ପ୍ରତିରୋଧରେ ସହଯୋଗ କରନ୍ତି |
ସେମାନଙ୍କର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରଭାବ ସହିତ, ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନରେ ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍‌ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ଗୁଣ ଥିବା ଦେଖାଯାଇଛି |କ୍ରନିକ୍ ପ୍ରଦାହ ଅନେକ ରୋଗରେ ଏକ ସାଧାରଣ ଅନ୍ତର୍ନିହିତ କାରଣ ଅଟେ, ଏବଂ ପ୍ରଦାହକୁ ହ୍ରାସ କରିବାର ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନର କ୍ଷମତା ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ସକରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ |ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଏହା ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଇଛି ଯେ ରକ୍ତ ନଳୀ କାର୍ଯ୍ୟରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବା ଏବଂ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରି ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନ ହୃଦ୍‌ରୋଗକୁ ସମର୍ଥନ କରିପାରନ୍ତି।
ଅଧିକନ୍ତୁ, ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନଗୁଡିକ ଉନ୍ନତ ଜ୍ଞାନକ function ଶଳ କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସହିତ ଜଡିତ |ଅନୁସନ୍ଧାନ ସୂଚାଇ ଦେଇଛି ଯେ ଏହି ଯ ounds ଗିକଗୁଡିକ ବୟସ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଜ୍ଞାନଗତ ଅବନତି ଏବଂ ଆଲଜାଇମର ଏବଂ ପାର୍କିନ୍ସନ୍ ଭଳି ନ୍ୟୁରୋଡେଜେନେରେଟିଭ୍ ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ |ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନଗୁଡିକର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ନ୍ୟୁରୋପୋଟେକ୍ଟିଭ୍ ପ୍ରଭାବ ସେମାନଙ୍କୁ ସ୍ନାୟୁଗତ ରୋଗର ପ୍ରତିରୋଧ ଏବଂ ପରିଚାଳନା ପାଇଁ ଏକ ଅଧ୍ୟୟନର ଏକ ଆକର୍ଷଣୀୟ କ୍ଷେତ୍ର କରିଥାଏ |

ଆଣ୍ଟୋକିଆନିନଗୁଡିକର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକ |
ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନଗୁଡିକର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇପାରିଛି |ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ରଙ୍ଗର ବିକଳ୍ପ ପ୍ରଦାନ କରି ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନ୍ ସମୃଦ୍ଧ ନିର୍ବାହଗୁଡିକ ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗକାରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଏହି ପ୍ରାକୃତିକ ପିଗମେଣ୍ଟଗୁଡିକ ରସ, ଦହି, ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍, ଏବଂ କନଫେରେନାରୀ ସାମଗ୍ରୀ ପରି ଦ୍ରବ୍ୟର ଭିଜୁଆଲ୍ ଆବେଦନକୁ ବ enhance ାଇବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ପ୍ରାକୃତିକ ଏବଂ ପରିଷ୍କାର-ଲେବଲ୍ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ଚାହିଦା ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନ ବ୍ୟବହାରକୁ ଆଗେଇ ନେଇଛି |

ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର ସହିତ, ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନଗୁଡିକ ସେମାନଙ୍କର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଚିକିତ୍ସା ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଁ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରାଯାଉଛି |ସ୍ levels ାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ସୁସ୍ଥତାକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା ପାଇଁ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟଗୁଡିକର ବିକାଶରେ ସେମାନଙ୍କର ଭୂମିକା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ସ୍ତରର ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନ ଧାରଣ କରିଥିବା ନିର୍ବାହଗୁଡିକ ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଉଛି |Phar ଷଧ ଶିଳ୍ପ ମଧ୍ୟ ବିଭିନ୍ନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅବସ୍ଥା ପାଇଁ ନୂତନ drugs ଷଧର ବିକାଶରେ ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନର ସମ୍ଭାବନାକୁ ଯା investigating ୍ଚ କରୁଛି |

ଅଧିକନ୍ତୁ, କସମେଟିକ୍ ଇଣ୍ଡଷ୍ଟ୍ରି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍‌ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନ ପ୍ରତି ଆଗ୍ରହ ଦେଖାଇଛି |ଏହି ଯ ounds ଗିକଗୁଡିକ ପରିବେଶ ଚାପରୁ ସୁରକ୍ଷା ଯୋଗାଇବା ଏବଂ ଚର୍ମର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା ପାଇଁ ଚର୍ମ ଚିକିତ୍ସା ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଯାଏ |ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନଗୁଡିକର ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ଉପକାରୀ ପ୍ରଭାବ ସେମାନଙ୍କୁ ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀ ତିଆରି ପାଇଁ ଆକର୍ଷଣୀୟ ଉପାଦାନ କରିଥାଏ |

ଉପସଂହାର
ଆଣ୍ଟୋକିଆନିନଗୁଡିକ ହେଉଛି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଉଦ୍ଭିଦ ଉତ୍ସରୁ ମିଳୁଥିବା ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗ, ଯାହା ଜୀବନ୍ତ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାର ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ |ସେମାନଙ୍କର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍‌ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ଏବଂ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ନ୍ୟୁରୋପୋଟେକ୍ଟିଭ୍ ପ୍ରଭାବ ସେମାନଙ୍କୁ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ସୁସ୍ଥତା ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ ଯ ounds ଗିକ କରିଥାଏ |ଅନୁସନ୍ଧାନ ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନଗୁଡିକର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡିକୁ ଆବିଷ୍କାର କରିବାରେ ଲାଗିଛି, ଖାଦ୍ୟ, ପାନୀୟ, ଫାର୍ମାସ୍ୟୁଟିକାଲ୍ ଏବଂ ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀରେ ସେମାନଙ୍କର ଉପସ୍ଥିତି ବିସ୍ତାର ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ରହିଛି, ଯାହା ଗ୍ରାହକଙ୍କୁ ଏହି ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଯ ounds ଗିକର ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ |

ସନ୍ଦର୍ଭ:
ସେ, ଜେ।, ଜୁଷ୍ଟି, ଏମ୍ (2010) |ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନସ୍: ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ-ପ୍ରୋତ୍ସାହନ ଗୁଣ ସହିତ ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗ |ଖାଦ୍ୟ ବିଜ୍ଞାନ ଏବଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ବାର୍ଷିକ ସମୀକ୍ଷା, 1, 163-187 |
ୱାଲେସ୍, ଟିସି, ଜୁଷ୍ଟି, ଏମ୍ (2015) |ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନସ୍ |ପୁଷ୍ଟିକର ଅଗ୍ରଗତି, 6 (5), 620-622 |
ପୋଜର୍, ଇ।, ମ୍ୟାଟିଭି, ଏଫ୍, ଜନସନ, ଡି।, ଷ୍ଟକ୍ଲି, ସିଏସ୍ (2013) |ମାନବ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା ପାଇଁ ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ମାମଲା: ଏକ ସମୀକ୍ଷା |ଖାଦ୍ୟ ବିଜ୍ଞାନ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ନିରାପତ୍ତା, 12 (5), 483-508 ରେ ବିସ୍ତୃତ ସମୀକ୍ଷା |