ଶାରୀରିକ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ଗୁଣ:
ଧଳା ରୁ ହାଲୁକା ହଳଦିଆ-ବାଦାମୀ ପାଉଡର |
ନିରପେକ୍ଷ ଏବଂ କ୍ଷାରୀୟ ସମାଧାନରେ ଦୃ stability ସ୍ଥିରତା |
ଅମ୍ଳୀୟ ସମାଧାନରେ ଅବକ୍ଷୟ, ବିଶେଷକରି pH <4.0 ରେ |
ପୋଟାସିୟମ୍ ଆୟନ ପ୍ରତି କେ-ପ୍ରକାରର ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା, ଜଳ ନିଷ୍କାସନ ସହିତ ଏକ ଭ୍ରାନ୍ତ ଜେଲ୍ ସୃଷ୍ଟି କରେ |
ପ୍ରକ୍ରିୟା ବର୍ଗୀକରଣ:
ବିଶୋଧିତ କାରାଗେନ୍ନ୍: ପାଖାପାଖି 1500-1800 |
ସେମି-ରିଫାଇନେଡ୍ କାରେଜେନାନ୍: ଶକ୍ତି ସାଧାରଣତ about ପ୍ରାୟ 400-500 |
ପ୍ରୋଟିନ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଯାନ୍ତ୍ରିକତା:
କ୍ଷୀର ପ୍ରୋଟିନରେ କେ-କେସିନ୍ ସହିତ ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟା |
ମାଂସ କଠିନ ଅବସ୍ଥାରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା, ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ନେଟୱାର୍କ ଗଠନ |
କାରାଜେନାନ ସହିତ ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଗଠନକୁ ମଜବୁତ କରିବା |