I. ପରିଚୟ
ଉ: ଆଜିର ଖାଦ୍ୟରେ ମିଠାକାରର ଗୁରୁତ୍ୱ |
ଆଧୁନିକ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଠାକାରମାନେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି କାରଣ ସେମାନେ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟର ସ୍ୱାଦ ବ enhance ାଇବା ପାଇଁ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଥିଲେ |ଏହା ଚିନି, କୃତ୍ରିମ ମିଠା, ଚିନି ଆଲକୋହଲ୍, କିମ୍ବା ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା, ଏହି ଯୋଗୀଗୁଡ଼ିକ ଚିନି କ୍ୟାଲୋରୀ ଯୋଗ ନକରି ମଧୁରତା ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ, ସେମାନଙ୍କୁ ମଧୁମେହ, ମେଦବହୁଳତା ପରିଚାଳନା ପାଇଁ ଉପଯୋଗୀ କରିଥାଏ କିମ୍ବା କେବଳ କ୍ୟାଲୋରୀ ଗ୍ରହଣ କରୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କୁ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରିଥାଏ |ଏଥିସହ, ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ମଧୁମେହ ଅନୁକୂଳ ଦ୍ରବ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନରେ ମିଠା ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯାହା ଆଜିର ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ ଉପରେ ସେମାନଙ୍କର ମହତ୍ impact ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରଭାବ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ |
B. ଗାଇଡ୍ ର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ଏବଂ ଗଠନ |
ଏହି ବିସ୍ତୃତ ଗାଇଡ୍ ବଜାରରେ ଉପଲବ୍ଧ ବିଭିନ୍ନ ମିଠା ମିଠା ଉପରେ ଏକ ଗଭୀର ଦୃଷ୍ଟି ଦେବା ପାଇଁ ଡିଜାଇନ୍ କରାଯାଇଛି |ଏହି ମାର୍ଗଦର୍ଶନରେ କୃତ୍ରିମ ମିଠା ମିଠା ଯଥା ଆସପାର୍ଟେମ୍, ଏସିସୁଲଫେମ୍ ପୋଟାସିୟମ୍, ଏବଂ ସୁକ୍ରାଲୋଜ୍, ଏବଂ ଏରିଥ୍ରାଇଟ୍, ମ୍ୟାନିଟୋଲ୍, ଏବଂ ଜାଇଲିଟୋଲ୍ ଭଳି ଚିନି ଆଲକୋହଲ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହେବ |ଏହା ସହିତ, ଏହା ବିରଳ ତଥା ଅସାଧାରଣ ମିଠା ମିଠା ଯଥା L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose, mogroside, and thaumatin କୁ ବ୍ୟବହାର କରିବ ଏବଂ ଏହାର ବ୍ୟବହାର ଏବଂ ଉପଲବ୍ଧତାକୁ ପ୍ରକାଶ କରିବ |ଏହା ସହିତ, ଷ୍ଟିଭିଆ ଏବଂ ଟ୍ରେହଲୋଜ ପରି ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରାଯିବ |ଏହି ଗାଇଡ୍ ସ୍ effects ାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରଭାବ, ମଧୁରତା ସ୍ତର ଏବଂ ଉପଯୁକ୍ତ ପ୍ରୟୋଗ ଉପରେ ଆଧାର କରି ମିଠାକୁ ତୁଳନା କରିବ, ପାଠକମାନଙ୍କୁ ସୂଚନାଯୋଗ୍ୟ ପସନ୍ଦ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବାକୁ ଏକ ବିସ୍ତୃତ ସମୀକ୍ଷା ପ୍ରଦାନ କରିବ |ଶେଷରେ, ଗାଇଡ୍ ବ୍ୟବହାର ଉପରେ ବିଚାର ଏବଂ ସୁପାରିଶ ପ୍ରଦାନ କରିବ, ଖାଦ୍ୟପେୟର ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ମିଠାକାରର ଉପଯୁକ୍ତ ବ୍ୟବହାର, ଏବଂ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ବ୍ରାଣ୍ଡ ଏବଂ ଉତ୍ସଗୁଡିକ |ବ୍ୟକ୍ତିଗତ କିମ୍ବା ବୃତ୍ତିଗତ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ମିଠା ଚୟନ କରିବା ସମୟରେ ବ୍ୟକ୍ତିବିଶେଷଙ୍କୁ ସୂଚନାପୂର୍ଣ୍ଣ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବାକୁ ଏହି ଗାଇଡ୍ ଡିଜାଇନ୍ କରାଯାଇଛି |
IIକୃତ୍ରିମ ମିଠା
କୃତ୍ରିମ ମିଠା ମିଠା ହେଉଛି ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ଚିନି ବିକଳ୍ପ ଯାହାକି କ୍ୟାଲୋରୀ ଯୋଗ ନକରି ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟକୁ ମିଠା କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ସେଗୁଡ଼ିକ ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ଅନେକ ଗୁଣ ମିଠା, ତେଣୁ କେବଳ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଆବଶ୍ୟକତା ଥାଏ |ସାଧାରଣ ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକରେ ଆସପାର୍ଟେମ୍, ସୁକ୍ରାଲୋଜ୍, ଏବଂ ସାକାରିନ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |
ଉ: ଆସ୍ପାର୍ଟେମ୍ |
ଆସ୍ପାର୍ଟେମ୍ |ଦୁନିଆରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ କୃତ୍ରିମ ମିଠା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଏବଂ ଏହା ସାଧାରଣତ various ବିଭିନ୍ନ ଚିନିମୁକ୍ତ କିମ୍ବା “ଡାଏଟ୍” ଉତ୍ପାଦରେ ମିଳିଥାଏ |ଏହା ଚିନି ଠାରୁ ପ୍ରାୟ 200 ଗୁଣ ମିଠା ଏବଂ ଚିନିର ସ୍ୱାଦକୁ ଅନୁକରଣ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରାୟତ other ଅନ୍ୟ ମିଠା ସହିତ ମିଶି ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଆସ୍ପାର୍ଟେମ୍ ଦୁଇଟି ଆମିନୋ ଏସିଡ୍, ଆସପାର୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଫେନିଲାଲାନାଇନ୍ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ, ଯାହା ଏକତ୍ର ବନ୍ଧା |ଖାଇଲେ, ଆସପାର୍ଟେମ୍ ଏହାର ଉପାଦାନ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍, ମିଥାନୋଲ୍ ଏବଂ ଫେନିଲାଲାନାଇନ୍ରେ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ |ତଥାପି, ଏହା ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଜରୁରୀ ଯେ ଫେନିଲାକେଟୋନିଆ (PKU) ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ଦ୍ asp ାରା ଆସପାର୍ଟେମ୍ ଠାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ଉଚିତ୍, ଏକ ବିରଳ ଜେନେଟିକ୍ ବ୍ୟାଧି, କାରଣ ସେମାନେ ଫେନିଲାଲାନାଇନ୍ ମେଟାବୋଲିଜ କରିବାରେ ଅସମର୍ଥ |ଆସ୍ପାର୍ଟେମ୍ ଏହାର କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀଯୁକ୍ତ ବିଷୟବସ୍ତୁ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା, ଏହା ସେମାନଙ୍କ ଚିନି ଗ୍ରହଣ ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରୀ ବ୍ୟବହାରକୁ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ |
B. Acesulfame ପୋଟାସିୟମ୍ |
Acesulfame ପୋଟାସିୟମ୍, ଯାହାକୁ Acesulfame K କିମ୍ବା Ace-K କୁହାଯାଏ, ଏହା ଏକ କ୍ୟାଲୋରୀ ମୁକ୍ତ କୃତ୍ରିମ ମିଠା ଯାହା ଚିନି ଠାରୁ ପ୍ରାୟ 200 ଗୁଣ ମିଠା ଅଟେ |ଏହା ଉତ୍ତାପ-ସ୍ଥିର, ଏହାକୁ ବେକିଂ ଏବଂ ରାନ୍ଧିବାରେ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ |ଏକ ସୁସଜ୍ଜିତ ମଧୁରତା ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଯୋଗାଇବା ପାଇଁ ଏସିସୁଲଫେମ୍ ପୋଟାସିୟମ୍ ଅନ୍ୟ ମିଠା ସହିତ ମିଶି ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଏହା ଶରୀର ଦ୍ met ାରା ମେଟାବୋଲାଇଜ୍ ହୋଇନଥାଏ ଏବଂ ଏହାର ଶୂନ୍ୟ-କ୍ୟାଲୋରୀ ସ୍ଥିତିରେ ଅବଦାନ ଦେଇ ଅପରିବର୍ତ୍ତିତ ଭାବରେ ନିର୍ଗତ ହୁଏ |ଏସିସୁଲଫେମ୍ ପୋଟାସିୟମ୍ ବିଶ୍ many ର ଅନେକ ଦେଶରେ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଅନୁମୋଦିତ ଏବଂ ସାଧାରଣତ soft ମୃଦୁ ପାନୀୟ, ମିଠା, ଚୁଇଙ୍ଗମ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ମିଳିଥାଏ |
C. ସୁକ୍ରାଲୋଜ୍ |
ସୁକ୍ରାଲୋଜ୍ ଏକ ନୋ-କ୍ୟାଲୋରୀ କୃତ୍ରିମ ମିଠା ଯାହା ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାୟ 600 ଗୁଣ ମିଠା |ଏହା ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ସ୍ଥିରତା ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା, ଏହାକୁ ରାନ୍ଧିବା ଏବଂ ବେକିଂରେ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ |ସୁକ୍ରାଲୋଜ୍ ଏକ ମଲ୍ଟି ଷ୍ଟେପ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ ଚିନିରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଥାଏ ଯାହା ଚିନି ଅଣୁରେ ତିନୋଟି ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍-ଅମ୍ଳଜାନ ଗୋଷ୍ଠୀକୁ କ୍ଲୋରାଇନ୍ ପରମାଣୁ ସହିତ ବଦଳାଇଥାଏ |ଏହି ସଂଶୋଧନ ଶରୀରକୁ ଏହାକୁ ମେଟାବୋଲିଜାଇଜ୍ କରିବାରେ ପ୍ରତିରୋଧ କରେ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଅବହେଳିତ କ୍ୟାଲୋରୀ ପ୍ରଭାବ ପଡିଥାଏ |ସୁକ୍ରାଲୋଜ୍ ପ୍ରାୟତ diet ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ମିଠା ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯେପରିକି ଡାଏଟ୍ ସୋଡା, ପାକ ବସ୍ତୁ ଏବଂ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ |
ଏହି କୃତ୍ରିମ ମିଠା ମିଠା ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ଉପଭୋଗ କରୁଥିବାବେଳେ ସେମାନଙ୍କ ଚିନି ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରୀ ଗ୍ରହଣକୁ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ବିକଳ୍ପ ପ୍ରଦାନ କରେ |ଅବଶ୍ୟ, ସେମାନଙ୍କୁ ମଧ୍ୟମ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଏବଂ ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିବା ସମୟରେ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ କାରଣଗୁଡିକ ଉପରେ ବିଚାର କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ |
IIIଚିନି ଆଲକୋହଲ୍ |
ଚିନି ଆଲକୋହଲ୍, ଯାହା ପଲିଓଲ୍ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା, ଏକ ପ୍ରକାର ମିଠା ଯାହା କିଛି ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଘଟେ, କିନ୍ତୁ ବ୍ୟବସାୟିକ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ କରାଯାଇପାରେ |ସେଗୁଡିକ ପ୍ରାୟତ sugar ଚିନିମୁକ୍ତ ଏବଂ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ପଦାର୍ଥରେ ଚିନି ବଦଳକାରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଉଦାହରଣଗୁଡିକ ହେଉଛି ଏରିଥ୍ରାଇଟ୍, ଜାଇଲିଟଲ୍, ଏବଂ ସୋର୍ବିଟୋଲ୍ |
ଉ: ଏରିଥ୍ରାଇଟ୍ |
ଏରିଥ୍ରାଇଟ୍ ହେଉଛି ଏକ ଚିନି ଆଲକୋହଲ୍ ଯାହା କିଛି ଫଳ ଏବଂ ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଦେଖାଯାଏ |ଏହା ଖମୀର ଦ୍ gl ାରା ଗ୍ଲୁକୋଜର ଫେଣ୍ଟେସନରୁ ବ୍ୟବସାୟିକ ଭାବରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ |ଚିନି ପରି ଏରିଥ୍ରାଇଟ୍ ପ୍ରାୟ 70% ମିଠା ଏବଂ ଖାଇବା ସମୟରେ ଜିଭ ଉପରେ ଥଣ୍ଡା ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ, ମେଣ୍ଟ ପରି |ଏରିଥ୍ରାଇଟୋଲର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଲାଭ ହେଉଛି ଏହା କ୍ୟାଲୋରୀରେ ବହୁତ କମ୍ ଏବଂ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଉପରେ ସର୍ବନିମ୍ନ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ, ଯାହା ଏହାକୁ କମ୍ କାର୍ବ କିମ୍ବା କେଟୋଜେନିକ୍ ଡାଏଟ୍ ଅନୁସରଣ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଲୋକପ୍ରିୟ କରିଥାଏ |ଏହା ସହିତ, ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ଦ୍ e ାରା ଏରିଥ୍ରାଇଟ୍ ଭଲ ଭାବରେ ସହ୍ୟ କରାଯାଇଥାଏ ଏବଂ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଅସୁବିଧା ସୃଷ୍ଟି କରେ ନାହିଁ ଯାହା ଅନ୍ୟ ଚିନି ଆଲକୋହଲ୍ ସହିତ ଜଡିତ ହୋଇପାରେ |ଏହା ସାଧାରଣତ bak ବେକିଂ, ପାନୀୟ ଏବଂ ଏକ ଟାବଲେଟ ମିଠା ଭଳି ଚିନି ବଦଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
B. Mannitol
ମ୍ୟାନିଟୋଲ ହେଉଛି ଏକ ଚିନି ମଦ୍ୟପାନ ଯାହା ବିଭିନ୍ନ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଘଟେ |ଚିନି ପରି ଏହା ପ୍ରାୟ 60% ରୁ 70% ମିଠା ଏବଂ ପ୍ରାୟତ sugar ଚିନିମୁକ୍ତ ଏବଂ ହ୍ରାସ-ଚିନି ଦ୍ରବ୍ୟରେ ବହୁଳ ମିଠା ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଖାଇବା ସମୟରେ ମ୍ୟାନିଟୋଲର ଥଣ୍ଡା ପ୍ରଭାବ ରହିଥାଏ ଏବଂ ସାଧାରଣତ che ଚୁଇଙ୍ଗମ୍, ହାର୍ଡ କାଣ୍ଡ, ଏବଂ ଫାର୍ମାସ୍ୟୁଟିକାଲ୍ ଉତ୍ପାଦରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |କୋଲନ୍ ଭିତରକୁ ପାଣି ଟାଣିବାର କ୍ଷମତା ହେତୁ ଏହା ଏକ ଉତ୍ତେଜକ ନଥିବା ଲକ୍ସାଟିଭ୍ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଅବଶ୍ୟ, ମ୍ୟାନିଟୋଲର ଅତ୍ୟଧିକ ବ୍ୟବହାର ଦ୍ୱାରା କେତେକ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପେଟରେ ପାକସ୍ଥଳୀରେ ଅସୁବିଧା ଏବଂ arr ାଡ଼ା ହୋଇପାରେ |
C. Xylitol
ଜାଇଲିଟୋଲ ହେଉଛି ଏକ ଚିନି ଆଲକୋହଲ ଯାହା ସାଧାରଣତ bir ବିରଞ୍ଚ କାଠରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥାଏ କିମ୍ବା ମକା କୋବ ପରି ଅନ୍ୟ ଉଦ୍ଭିଦ ସାମଗ୍ରୀରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଥାଏ |ଏହା ଚିନି ପରି ପ୍ରାୟ ମିଠା ଏବଂ ସମାନ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଅଛି, ଏହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଁ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଚିନି ବଦଳାଇଥାଏ |ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ଜାଇଲିଟୋଲର କ୍ୟାଲୋରୀ କମ୍ ଥାଏ ଏବଂ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଉପରେ ଏହାର ସର୍ବନିମ୍ନ ପ୍ରଭାବ ପଡିଥାଏ, ଯାହା ମଧୁମେହ ରୋଗୀ କିମ୍ବା କମ୍ କାର୍ବ ଡାଏଟ୍ ଅନୁସରଣ କରୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ହୋଇଥାଏ |ଜୀବାଣୁ, ବିଶେଷକରି ଷ୍ଟ୍ରେପଟୋକୋକସ୍ ମ୍ୟୁଟାନସ୍, ଯାହା ଦାନ୍ତ କ୍ଷୟ କରିବାରେ ସହାୟକ ହୋଇପାରେ, ଜାଇଲିଟୋଲ୍ ଏହାର କ୍ଷମତା ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା |ଏହି ସମ୍ପତ୍ତି ଚିନିମୁକ୍ତ ଗୁଣ୍ଡ, ମିନିଟ ଏବଂ ମ oral ଖିକ ଯତ୍ନ ଉତ୍ପାଦରେ ଜାଇଲିଟୋଲକୁ ଏକ ସାଧାରଣ ଉପାଦାନ କରିଥାଏ |
D. Maltitol
ମାଲ୍ଟିଟୋଲ ହେଉଛି ଏକ ଚିନି ଆଲକୋହଲ ଯାହା ସାଧାରଣତ sugar ଚିନିମୁକ୍ତ ଏବଂ ହ୍ରାସ-ଚିନି ଉତ୍ପାଦରେ ଚିନି ବଦଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଚିନି ପରି ଏହା ପ୍ରାୟ 90% ମିଠା ଏବଂ ଚକୋଲେଟ୍, କନଫେକ୍ସନ୍, ଏବଂ ପାକ ବସ୍ତୁ ପରି ପ୍ରୟୋଗରେ ବହୁଳ ଏବଂ ମଧୁରତା ଯୋଗାଇବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଚିନି ସହିତ ମାଲ୍ଟିଟୋଲର ସମାନ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ ଅଛି, ଯାହା ପାରମ୍ପାରିକ ଚିକିତ୍ସାର ଚିନିମୁକ୍ତ ସଂସ୍କରଣ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ |ତଥାପି, ଏହା ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଜରୁରୀ ଯେ ମାଲ୍ଟିଟୋଲର ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ ଦ୍ୱାରା ଗ୍ୟାସ୍ରୋଏଣ୍ଟେଷ୍ଟିନିକାଲ୍ ଅସ୍ୱାଭାବିକତା ଏବଂ ଲକ୍ସେଟିଭ୍ ପ୍ରଭାବ ହୋଇପାରେ, ବିଶେଷକରି ଚିନି ଆଲକୋହଲ ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ବ୍ୟକ୍ତି |
ଏହି ଚିନି ଆଲକୋହଲଗୁଡିକ ଚିନି ଗ୍ରହଣକୁ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ କିମ୍ବା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ପରିଚାଳନା କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ପାରମ୍ପାରିକ ଚିନି ପାଇଁ ବିକଳ୍ପ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି |ଯେତେବେଳେ ମଧ୍ୟମ ପରିମାଣରେ ଖିଆଯାଏ, ଚିନି ଆଲକୋହଲ ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟର ଅଂଶ ହୋଇପାରେ |ତଥାପି, ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ସହନଶୀଳତା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିବା ସମୟରେ ଯେକ potential ଣସି ସମ୍ଭାବ୍ୟ ହଜମ ପ୍ରଭାବ ବିଷୟରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଜରୁରୀ |
IV।ବିରଳ ଏବଂ ଅସାଧାରଣ ମିଠା |
ବିରଳ ଏବଂ ଅସାଧାରଣ ମିଠା ମିଠା ମିଠା ଏଜେଣ୍ଟକୁ ବୁ refers ାଏ ଯାହା ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ନାହିଁ କିମ୍ବା ବ୍ୟବସାୟିକ ଭାବରେ ଉପଲବ୍ଧ ନୁହେଁ |ଏଥିରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଯ ounds ଗିକ କିମ୍ବା ମିଠା ଗୁଣ ସହିତ ନିର୍ବାହ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇପାରେ ଯାହା ବଜାରରେ ସାଧାରଣତ found ମିଳୁନାହିଁ |ଉଦାହରଣଗୁଡିକରେ ମାଙ୍କଡ ଫଳରୁ ମୋଗ୍ରୋସାଇଡ୍, କାଟେମ୍ଫେ ଫଳରୁ ଥାମାଟିନ୍, ଏବଂ L-arabinose ଏବଂ L-fucose ପରି ବିଭିନ୍ନ ବିରଳ ଶର୍କରା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇପାରେ |
A. L-Arabinose
L-arabinose ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଘଟୁଥିବା ପେଣ୍ଟୋଜ୍ ଚିନି, ସାଧାରଣତ plant ହେମିକେଲୁଲୋଜ୍ ଏବଂ ପେକ୍ଟିନ୍ ପରି ଉଦ୍ଭିଦ ସାମଗ୍ରୀରେ ମିଳିଥାଏ |ଏହା ଏକ ବିରଳ ଚିନି ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ସାଧାରଣତ a ମିଠା ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ନାହିଁ |ଅବଶ୍ୟ, ଏହା ଏହାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ପାଇଁ ଧ୍ୟାନ ହାସଲ କରିଛି, ଏଥିରେ ଡାଏଟାରୀ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଅବଶୋଷଣକୁ ରୋକିବାରେ ଏବଂ ପୋଷ୍ଟପ୍ରେଣ୍ଡିଆଲ୍ ରକ୍ତ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ଏହାର ଭୂମିକା ରହିଛି |ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ପରିଚାଳନା ଏବଂ ଓଜନ ପରିଚାଳନାକୁ ସମର୍ଥନ କରିବାରେ ଏହାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ L-arabinose ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଉଛି |ମାନବ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ଏହାର ପ୍ରଭାବକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ବୁ understand ିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଅନୁସନ୍ଧାନ ଆବଶ୍ୟକ, L-arabinose ଏକ ସୁସ୍ଥ ମିଠା ଦ୍ରବ୍ୟର ବିକାଶରେ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗ ସହିତ ଏକ ଆକର୍ଷଣୀୟ ମିଠା |
B. L-Fucose
L-fucose ହେଉଛି ଏକ ଡିଓକ୍ସି ଚିନି ଯାହା ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ସରେ ମିଳିଥାଏ, ଯେପରିକି ବ୍ରାଉନ୍ ସମୁଦ୍ର, କିଛି କବକ ଏବଂ ସ୍ତନ୍ୟପାୟୀ କ୍ଷୀର |ଏହା ସାଧାରଣତ a ମିଠା ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇନଥିବାବେଳେ, ଏହାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାର ପାଇଁ, ବିଶେଷତ imm ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରିବାରେ ଏବଂ ଉପକାରୀ ଅନ୍ତ gut ସ୍ଥ ଜୀବାଣୁ ପାଇଁ L-fucose ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଇଛି |ଏହାର ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ଏବଂ ଆଣ୍ଟି-ଟ୍ୟୁମର ଗୁଣ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରାଯାଉଛି।ଏହାର ବିରଳ ଘଟଣା ଏବଂ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ଯୋଗୁଁ, L-fucose ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଅଧିକ ଗବେଷଣା ପାଇଁ ଆଗ୍ରହର କ୍ଷେତ୍ର ଅଟେ |
C. L-Rhamnose
ଫଳ, ପନିପରିବା ଏବଂ medic ଷଧୀୟ ଉଦ୍ଭିଦ ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ଉଦ୍ଭିଦ ଉତ୍ସରେ ମିଳୁଥିବା L-rhamnose ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଘଟୁଥିବା ଡିଓକ୍ସି ଚିନି |ମିଠା ଭାବରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇନଥିବାବେଳେ, L-rhamnose ଏହାର ପ୍ରିବିୟୋଟିକ୍ ଗୁଣ ପାଇଁ ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଇଛି, ଉପକାରୀ ଗୁଣ୍ଡ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆର ବୃଦ୍ଧିକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିଥାଏ ଏବଂ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସମର୍ଥନ କରିଥାଏ |ଅତିରିକ୍ତ ଭାବରେ, ଜୀବାଣୁ ସଂକ୍ରମଣର ମୁକାବିଲା ତଥା ଏହାର ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ଏହାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ L-rhamnose ଅନୁସନ୍ଧାନ କରାଯାଉଛି |ଏହାର ବିରଳତା ଏବଂ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ଫର୍ମୁଲାସରେ ଏହାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ L-rhamnose ଅନୁସନ୍ଧାନର ଏକ ଆକର୍ଷଣୀୟ କ୍ଷେତ୍ର କରିଥାଏ |
D. ମୋଗ୍ରୋସାଇଡ୍ ଭି
ମୋଗ୍ରୋସାଇଡ୍ ଭି ହେଉଛି ଏକ ଯ ound ଗିକ ଯାହା ସାଇରାଇଟିଆ ଗ୍ରୋସଭେନୋରିର ଫଳରୁ ମିଳିଥାଏ, ଯାହା ସାଧାରଣତ mon ମାଙ୍କ ଫଳ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା |ଏହା ଏକ ବିରଳ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଘଟୁଥିବା ମିଠା ଯାହା ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ଯଥେଷ୍ଟ ମଧୁର ଅଟେ, ଏହାକୁ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଚିନି ବଦଳରେ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ |ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ଏବଂ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣକୁ ସମର୍ଥନ କରିବାର କ୍ଷମତା ସହିତ ଏହାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ପାଇଁ ମୋଗ୍ରୋସାଇଡ୍ ଭି ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଇଛି |ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟରେ ସାମଗ୍ରିକ ଚିନି ପରିମାଣ ହ୍ରାସ କରୁଥିବାବେଳେ ମଧୁରତା ବ to ାଇବା ପାଇଁ ଏହା ଅନ୍ୟ ମିଠା ସହିତ ମିଶି ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ଦ୍ରବ୍ୟ ପ୍ରତି ଆଗ୍ରହ ବ With ଼ିବା ସହିତ, ମୋଗ୍ରୋସାଇଡ୍ ଭି ଏହାର ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରୋତ୍ସାହନ ଗୁଣ ପାଇଁ ଧ୍ୟାନ ଆକର୍ଷଣ କରିଛି |
ଇ ଥାମାଟିନ୍
ଥାମାଟିନ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍-ଆଧାରିତ ମିଠା ଯାହା କାଟେମ୍ଫେ ଉଦ୍ଭିଦ (ଥାମାଟୋକୋକସ୍ ଡାନିଏଲି) ର ଫଳରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ |ଏହାର ମଧୁର ସ୍ବାଦ ଅଛି ଏବଂ ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ଯଥେଷ୍ଟ ମଧୁର ଅଟେ, ଏହାକୁ ଚିନି ବଦଳରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦେଇଥାଏ |ପ୍ରାୟତ artificial କୃତ୍ରିମ ମିଠା ସହିତ ଜଡିତ ତିକ୍ତ ପରିବା ବିନା ଏକ ପରିଷ୍କାର, ମିଠା ସ୍ୱାଦ ପାଇବାର ଥାମାଟିନ୍ ର ସୁବିଧା ଅଛି |ଏହା ମଧ୍ୟ ଉତ୍ତାପ-ସ୍ଥିର ଅଟେ, ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ପ୍ରୟୋଗରେ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ |ଅତିରିକ୍ତ ଭାବରେ, ଏହାର ଆଣ୍ଟିମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ତଥା ଭୋକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ଏହାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଭୂମିକା ସହିତ ଏହାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାର ପାଇଁ ଥାମାଟିନ୍ ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଉଛି |
ଏହି ବିରଳ ତଥା ଅସାଧାରଣ ମିଠା ମିଠା ସ୍ characteristics ତନ୍ତ୍ର ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଏବଂ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାର ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ଶିଳ୍ପରେ ଅଧିକ ଅନୁସନ୍ଧାନ ଏବଂ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଁ ସେମାନଙ୍କୁ ଏକ ଆଗ୍ରହର କ୍ଷେତ୍ର କରିଥାଏ |ଯଦିଓ ସେମାନେ ପାରମ୍ପାରିକ ମିଠାକାର ଭାବରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତିପ୍ରାପ୍ତ ହୋଇନପାରନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କର ଅନନ୍ୟ ଗୁଣ ଏବଂ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ସେମାନଙ୍କୁ ସୁସ୍ଥ ମିଠା ବିକଳ୍ପ ଖୋଜୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିବିଶେଷଙ୍କ ପାଇଁ ଆକର୍ଷଣୀୟ ବିକଳ୍ପ କରିଥାଏ |
V. ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା
ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ହେଉଛି ଉଦ୍ଭିଦ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ସରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ପଦାର୍ଥ ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟକୁ ମିଠା କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |କୃତ୍ରିମ ମିଠା ଏବଂ ଚିନି ପାଇଁ ସେଗୁଡିକ ପ୍ରାୟତ health ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ |ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ ଷ୍ଟିଭିଆ, ଟ୍ରେହଲୋଜ୍, ମହୁ, ଆଗେ ଅମୃତଭଣ୍ଡା, ଏବଂ ମ୍ୟାପ୍ ସିରପ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |
A. Stevioside
ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ଯାହା ଷ୍ଟିଭିଆ ରେବାଡିଆନା ଉଦ୍ଭିଦର ପତ୍ରରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ, ଯାହା ଦକ୍ଷିଣ ଆମେରିକାର ମୂଳ ଅଟେ |ଏହା ପ୍ରଚୁର ମଧୁରତା ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା, ପାରମ୍ପାରିକ ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାୟ 150-300 ଗୁଣ ମଧୁର ହୋଇଥିବାବେଳେ କ୍ୟାଲୋରୀରେ ମଧ୍ୟ କମ୍ |ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା କାରଣରୁ ଏକ ସୁଗାରର ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ଲୋକପ୍ରିୟତା ହାସଲ କରିଛି |ଏହା ରକ୍ତରେ ଗ୍ଲୁକୋଜର ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧିରେ ସହାୟକ ହୁଏ ନାହିଁ, ଏହା ମଧୁମେହ ରୋଗୀ କିମ୍ବା ସେମାନଙ୍କ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ପରିଚାଳନା କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ବିକଳ୍ପ ହୋଇଯାଏ |ଅତିରିକ୍ତ ଭାବରେ, ଓଜନ ପରିଚାଳନାକୁ ସମର୍ଥନ କରିବା ଏବଂ ଦାନ୍ତର କ୍ୟାରିସର ବିପଦକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ଏହାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଭୂମିକା ପାଇଁ ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଇଛି |ପାରମ୍ପାରିକ ଚିନି ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ଏହା ପ୍ରାୟତ soft ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ମୃଦୁ ପାନୀୟ, ଦହି, ଏବଂ ପାକ ବସ୍ତୁରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଆମେରିକାର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ug ଷଧ ପ୍ରଶାସନ (FDA) ଦ୍ୱାରା ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ ସାଧାରଣତ safe ନିରାପଦ (GRAS) ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତିପ୍ରାପ୍ତ ଏବଂ ବିଶ୍ worldwide ର ଅନେକ ଦେଶରେ ମିଠା ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଅନୁମୋଦିତ |
B. Trehalose
ଟ୍ରେହୋଲୋଜ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଡିସାକାରାଇଡ୍ ଚିନି, ବିଭିନ୍ନ ଉତ୍ସରୁ ମିଳିଥାଏ, ଯେପରିକି ମୂଷା, ମହୁ ଏବଂ କିଛି ସମୁଦ୍ର ପ୍ରାଣୀ |ଏହା ଦୁଇଟି ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅଣୁରେ ଗଠିତ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ବଜାୟ ରଖିବା ଏବଂ କୋଷଗୁଡିକର ଗଠନକୁ ରକ୍ଷା କରିବାର କ୍ଷମତା ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା, ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ arm ଷଧ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଏକ ସ୍ଥିରକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ |ଏହାର କାର୍ଯ୍ୟକାରିତା ଗୁଣ ସହିତ, ଟ୍ରେହଲୋଜ୍ ମଧ୍ୟ ଏକ ମଧୁର ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ, ପାରମ୍ପାରିକ ଚିନିର ମଧୁରତା ପ୍ରାୟ 45-50% |ସେଲୁଲାର୍ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଶକ୍ତି ଉତ୍ସ ଭାବରେ ଏହାର ଭୂମିକା ଏବଂ ସେଲୁଲାର୍ ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ସ୍ଥିରତାକୁ ସମର୍ଥନ କରିବାର କ୍ଷମତା ସହିତ ଟ୍ରେହୋଲୋଜ୍ ଏହାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ପାଇଁ ଧ୍ୟାନ ଆକର୍ଷଣ କରିଛି |ଚର୍ମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ, ସ୍ନାୟୁଗତ କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ହୃଦ୍ରୋଗକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବାରେ ଏହାର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ଏହା ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଉଛି |ଏକ ମିଠାକାରକ ଭାବରେ, ଆଇସକ୍ରିମ୍, କନଫେରେନାରୀ, ଏବଂ ପାକ ଦ୍ରବ୍ୟ ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ଉତ୍ପାଦରେ ଟ୍ରେହଲୋଜ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ସାମଗ୍ରିକ ଗୁଣରେ ଅବଦାନ ଥିବାବେଳେ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପାଚନ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିବାର କ୍ଷମତା ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ ଅଟେ |
ଏହି ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା, ଷ୍ଟେଭିଓସାଇଡ୍ ଏବଂ ଟ୍ରେହୋଲୋଜ୍, ସ୍ characteristics ତନ୍ତ୍ର ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଏବଂ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାର ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ସୁସ୍ଥ ମିଠା ବିକଳ୍ପ ଖୋଜୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଲୋକପ୍ରିୟ ବିକଳ୍ପ କରିଥାଏ |ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ବହୁମୁଖୀ ପ୍ରୟୋଗ ପାରମ୍ପାରିକ ଚିନି ବ୍ୟବହାରକୁ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ଗ୍ରାହକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ସେମାନଙ୍କର ବ୍ୟାପକ ବ୍ୟବହାର ଏବଂ ଆବେଦନ କରିବାରେ ସହାୟକ ହୋଇଛି |ଅତିରିକ୍ତ ଭାବରେ, ଚାଲୁଥିବା ଅନୁସନ୍ଧାନ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ସୁସ୍ଥତାକୁ ସମର୍ଥନ କରିବାରେ ସେମାନଙ୍କର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଭୂମିକା ଅନୁସନ୍ଧାନ ଜାରି ରଖିଛି |
VI।ମିଠାକାରର ତୁଳନା
ଉ: ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରଭାବ: କୃତ୍ରିମ ମିଠା:
ଆସପାର୍ଟେମ୍: ଆସପାର୍ଟେମ୍ ଏକ ବିବାଦୀୟ ମିଠା ଅଟେ, କେତେକ ଅଧ୍ୟୟନରେ ବିଭିନ୍ନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ସହିତ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଲିଙ୍କ୍ ଦର୍ଶାଯାଇଥିଲା |ଏହା ଚିନି ଠାରୁ ଅଧିକ ମିଠା ବୋଲି ଜଣାଶୁଣା ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଚିନି ବଦଳାଇବା ପାଇଁ ଏହା ପ୍ରାୟତ। ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
Acesulfame potassium: Acesulfame potassium ଏକ କ୍ୟାଲୋରୀହୀନ କୃତ୍ରିମ ମିଠା |ଏହା ବିଭିନ୍ନ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଅନ୍ୟ ମିଠା ସହିତ ମିଶି ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଏହାର ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ଉପରେ ଗବେଷଣା ଚାଲିଛି |
ସୁକ୍ରାଲୋଜ୍: ସୁକ୍ରାଲୋଜ୍ ହେଉଛି ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ କୃତ୍ରିମ ମିଠା ଯାହା ଅନେକ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଚିନିମୁକ୍ତ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ମିଳିଥାଏ |ଏହା ଉତ୍ତାପ ସ୍ଥିରତା ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା ଏବଂ ବେକିଂ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ |ଯଦିଓ ଅନେକ ଲୋକ ଏହାକୁ ଖାଇବା ନିରାପଦ ମନେ କରନ୍ତି, କେତେକ ଅଧ୍ୟୟନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ଉପରେ ପ୍ରଶ୍ନ ଉଠାଇଛି |
ଚିନି ଆଲକୋହଲ୍:
ଏରିଥ୍ରାଇଟ୍: ଏରିଥ୍ରାଇଟ୍ ହେଉଛି ଏକ ଚିନି ଆଲକୋହଲ୍ ଯାହାକି କିଛି ଫଳ ଏବଂ ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ମିଳିଥାଏ |ଏଥିରେ ପ୍ରାୟତ no କ cal ଣସି କ୍ୟାଲୋରୀ ନାହିଁ ଏବଂ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ ନାହିଁ, ଯାହା କମ୍ କାର୍ବ ଡାଏଟ୍ ରେ ଥିବା ଲୋକମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ମିଠା ଅଟେ |
ମ୍ୟାନିଟୋଲ: ମ୍ୟାନିଟୋଲ ହେଉଛି ଏକ ଚିନି ଆଲକୋହଲ ଯାହା ମିଠା ଏବଂ ଫିଲର ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଏହା ଚିନି ପରି ଅଧା ମିଠା ଏବଂ ସାଧାରଣତ sugar ଚିନିମୁକ୍ତ ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ମଧୁମେହ କାଣ୍ଡରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
ଜାଇଲିଟୋଲ: ଜାଇଲିଟୋଲ ହେଉଛି ଅନ୍ୟ ଏକ ଚିନି ଆଲକୋହଲ ଯାହାକି ଏକ ଚିନି ବଦଳ ଭାବରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଏହାର ଚିନି ପରି ଏକ ମିଠା ସ୍ବାଦ ଅଛି ଏବଂ ଏହାର ଦାନ୍ତର ଲାଭ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା କାରଣ ଏହା ଗୁହାଳକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ |ମାଲ୍ଟିଟୋଲ: ମାଲ୍ଟିଟୋଲ ହେଉଛି ଏକ ଚିନି ମଦ୍ୟପାନ ଯାହା ସାଧାରଣତ sugar ଚିନିମୁକ୍ତ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ଅନ୍ୟ ଚିନି ଆଲକୋହଲ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ |ଏହାର ମିଠା ସ୍ବାଦ ଅଛି ଏବଂ ପ୍ରାୟତ sugar ଚିନିମୁକ୍ତ କାଣ୍ଡ ଏବଂ ମିଠା ଖାଦ୍ୟରେ ବହୁଳ ମିଠା ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
ବିରଳ ଏବଂ ଅସାଧାରଣ ମିଠା:
L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose: ଏହି ବିରଳ ଶର୍କରାମାନଙ୍କର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ଉପରେ ସୀମିତ ଗବେଷଣା ଅଛି, କିନ୍ତୁ ସେଗୁଡିକ ବ୍ୟବସାୟିକ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ମିଠା ଭାବରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ନାହିଁ |
ମୋଗ୍ରୋସାଇଡ୍: ମାଙ୍କଡ ଫଳରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ମୋଗ୍ରୋସାଇଡ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ଯାହା ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ମିଠା |ଏହା ପାରମ୍ପାରିକ ଭାବରେ ଏସୀୟ ଦେଶମାନଙ୍କରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ଭାବରେ ଅଧିକ ଲୋକପ୍ରିୟ ହେଉଛି |
ଥାମାଟିନ୍: ଥାମାଟିନ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ମିଠା ଯାହା ପଶ୍ଚିମ ଆଫ୍ରିକୀୟ କାଟେମ୍ଫେ ଫଳରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ |ଏହା ଏହାର ତୀବ୍ର ମିଠା ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଉତ୍ପାଦରେ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପରିବର୍ତ୍ତନକାରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା:
ଷ୍ଟିଭିଓଲ୍ ଗ୍ଲାଇକୋସାଇଡ୍: ଷ୍ଟିଭିଓଲ୍ ଗ୍ଲାଇକୋସାଇଡ୍ ହେଉଛି ଷ୍ଟିଭିଆ ଉଦ୍ଭିଦର ପତ୍ରରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା ଗ୍ଲାଇକୋସାଇଡ୍ |ଏହା ଏହାର ତୀବ୍ର ମିଠା ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଛି |
ଟ୍ରେହାଲୋଜ୍: ଟ୍ରେହୋଲୋଜ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଘଟୁଥିବା ଡିସାକାରାଇଡ୍ ଯାହାକି ଉଦ୍ଭିଦ ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋଅର୍ଗାନ୍ସ ସମେତ କେତେକ ଜୀବରେ ମିଳିଥାଏ |ପ୍ରୋଟିନ୍ ସ୍ଥିର କରିବାର କ୍ଷମତା ପାଇଁ ଏହା ଜଣାଶୁଣା ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଠା ଏବଂ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଛି |
B. ମିଠା:
କୃତ୍ରିମ ମିଠା ସାଧାରଣତ sugar ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ମିଠା, ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରକାରର ମଧୁରତା ସ୍ତର ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ |ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ଆସପାର୍ଟେମ୍ ଏବଂ ସୁକ୍ରାଲୋଜ୍ ଅଧିକ ମଧୁର ଅଟେ, ତେଣୁ ଇଚ୍ଛାକୃତ ମଧୁରତା ହାସଲ କରିବାକୁ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ |ଚିନି ଆଲକୋହଲର ମଧୁରତା ଚିନି ସହିତ ସମାନ, ଏରିଥ୍ରାଇଟୋଲର ମଧୁରତା ପ୍ରାୟ 60-80% ସୁକ୍ରୋଜ, ଏବଂ ଜାଇଲିଟୋଲର ମଧୁରତା ଚିନି ସହିତ ସମାନ |
ମୋଗ୍ରୋସାଇଡ୍ ଏବଂ ଥାମାଟିନ୍ ପରି ବିରଳ ଏବଂ ଅସାଧାରଣ ମିଠା ମିଠା ମିଠା ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା, ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ଶହ ଶହ ଗୁଣ ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ |ଷ୍ଟିଭିଆ ଏବଂ ଟ୍ରେହଲୋଜ ଭଳି ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ମଧ୍ୟ ବହୁତ ମିଠା |ଷ୍ଟିଭିଆ ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାୟ 200-350 ଗୁଣ ମିଠା ହୋଇଥିବାବେଳେ ଟ୍ରେହଲୋଜ ପ୍ରାୟ 45-60% ସୁକ୍ରୋସ ଭଳି ମିଠା |
C. ଉପଯୁକ୍ତ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକ:
କୃତ୍ରିମ ମିଠା ମିଠା ସାଧାରଣତ sugar ପାନୀୟ, ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ, ପାକ ବସ୍ତୁ ଏବଂ ଟ୍ୟାବଲେଟ୍ ମିଠା ସହିତ ବିଭିନ୍ନ ଚିନିମୁକ୍ତ କିମ୍ବା କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀଯୁକ୍ତ ଉତ୍ପାଦରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଚିନି ଆଲକୋହଲ ସାଧାରଣତ sugar ଚିନିବିହୀନ ଗୁଣ୍ଡ, କାଣ୍ଡ, ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କନଫେରେନାରୀ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ତଥା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ମୋଗ୍ରୋସାଇଡ୍ ଏବଂ ଥାମାଟିନ୍ ପରି ବିରଳ ତଥା ଅସାଧାରଣ ମିଠା ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ଦ୍ରବ୍ୟ ତଥା ଫାର୍ମାସ୍ୟୁଟିକାଲ୍ ଶିଳ୍ପ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟପେୟ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
ଷ୍ଟିଭିଆ ଏବଂ ଟ୍ରେହଲୋଜ ପରି ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ମିଠା ପାନୀୟ, ମିଠା, ଏବଂ ସ୍ବାଦଯୁକ୍ତ ଜଳ ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ଉତ୍ପାଦରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏବଂ ମିଠା ଏବଂ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍ ପରି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ |ଏହି ସୂଚନାକୁ ବ୍ୟବହାର କରି, ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ ପ୍ରଭାବ, ମଧୁରତା ସ୍ତର ଏବଂ ଉପଯୁକ୍ତ ପ୍ରୟୋଗ ଉପରେ ଆଧାର କରି କେଉଁ ମିଠା ମିଠା ସେମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ରେସିପିରେ ଅନ୍ତର୍ଭୂକ୍ତ କରିବେ ସେ ସମ୍ବନ୍ଧରେ ସୂଚନା ଦେଇପାରିବେ |
VIIବିଚାର ଏବଂ ସୁପାରିଶ |
ଉ: ଖାଦ୍ୟପେୟର ପ୍ରତିବନ୍ଧକ:
କୃତ୍ରିମ ମିଠା:
ଆସପାର୍ଟେମ୍, ଏସିସୁଲଫେମ୍ ପୋଟାସିୟମ୍, ଏବଂ ସୁକ୍ରାଲୋଜ୍ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ କିନ୍ତୁ ଫେନିଲକେଟୋନୁରିଆ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ହୋଇନପାରେ, ଏକ ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ ବ୍ୟାଧି ଯାହା ଆସ୍ପାର୍ଟେମ୍ ର ଏକ ଉପାଦାନ ଫେନିଲାଲାନାଇନ୍ ଭାଙ୍ଗିବାକୁ ରୋକିଥାଏ |
ଚିନି ମଦ୍ୟପାନ:
ଏରିଥ୍ରାଇଟୋଲ, ମ୍ୟାନିଟୋଲ, ଜାଇଲିଟୋଲ, ଏବଂ ମାଲ୍ଟିଟୋଲ ହେଉଛି ଚିନି ଆଲକୋହଲ ଯାହା ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ ଯେପରିକି ଫୁଲିବା ଏବଂ arr ାଡ଼ା, ତେଣୁ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ ଏହାକୁ ସତର୍କତାର ସହିତ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଉଚିତ୍ |
ବିରଳ ଏବଂ ଅସାଧାରଣ ମିଠା:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, and Thaumatin କମ୍ ସାଧାରଣ ଏବଂ ଏହାର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟପେୟର ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ନ ଥାଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା କିମ୍ବା ଆଲର୍ଜି ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ ବ୍ୟବହାର ପୂର୍ବରୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସେବା ପ୍ରଦାନକାରୀଙ୍କ ସହିତ ଯାଞ୍ଚ କରିବା ଉଚିତ୍ |
ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା:
ଷ୍ଟିଭିଓସାଇଡ୍ ଏବଂ ଟ୍ରେହଲୋଜ୍ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ଏବଂ ସାଧାରଣତ well ଏହାକୁ ସହ୍ୟ କରାଯାଇଥାଏ, କିନ୍ତୁ ମଧୁମେହ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଚିକିତ୍ସା ଅବସ୍ଥା ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ ସେମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହେବା ପୂର୍ବରୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସେବା ପ୍ରଦାନକାରୀଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବା ଉଚିତ୍ |
B. ବିଭିନ୍ନ ମିଠା ମିଠା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ବ୍ୟବହାର:
କୃତ୍ରିମ ମିଠା:
ଆସ୍ପାର୍ଟେମ୍, ଏସିସୁଲଫେମ୍ ପୋଟାସିୟମ୍, ଏବଂ ସୁକ୍ରାଲୋଜ୍ ପ୍ରାୟତ diet ଡାଏଟ୍ ସୋଡା, ଚିନିମୁକ୍ତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଏବଂ ଟ୍ୟାବଲେଟ୍ ମିଠା ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ |
ଚିନି ମଦ୍ୟପାନ:
ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ଉପରେ କମ୍ ପ୍ରଭାବ ଥିବାରୁ ଏରିଥ୍ରାଇଟ୍, ଜାଇଲିଟୋଲ୍ ଏବଂ ମ୍ୟାନିଟୋଲ୍ ସାଧାରଣତ sugar ଚିନିମୁକ୍ତ କାଣ୍ଡ, ଚୁଇଙ୍ଗମ୍ ଏବଂ ମଧୁମେହ ଅନୁକୂଳ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
ବିରଳ ଏବଂ ଅସାଧାରଣ ମିଠା:
ସ୍ products ତନ୍ତ୍ର ସ୍ food ାସ୍ଥ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ, ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା, ଏବଂ ଚିନି ବଦଳାଇବାରେ L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, ଏବଂ Thaumatin ମିଳିପାରେ |
ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା:
ଷ୍ଟେଭିଓସାଇଡ୍ ଏବଂ ଟ୍ରେହଲୋଜ ପ୍ରାୟତ natural ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା, ସ୍ ty ତନ୍ତ୍ର ବେକିଂ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଚେତନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟରେ ଚିନି ବଦଳରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
C. ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ମିଠା କାହିଁକି ଭଲ?
ଅନେକ କାରଣରୁ କୃତ୍ରିମ ମିଠା ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ମିଠା ଭଲ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ:
ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା: ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ଉଦ୍ଭିଦ କିମ୍ବା ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ସରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏବଂ କୃତ୍ରିମ ମିଠା ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାୟତ less କମ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ |ସେଗୁଡ଼ିକରେ ଅତିରିକ୍ତ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଏବଂ ଫାଇଟୋକେମିକାଲ୍ସ ରହିପାରେ ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାର ଦେଇପାରେ |
କମ୍ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ: ବିଶୋଧିତ ଶର୍କରା ଏବଂ କୃତ୍ରିମ ମିଠା ତୁଳନାରେ ଅନେକ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ମିଠା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଉପରେ କମ୍ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ମଧୁମେହ ରୋଗୀ କିମ୍ବା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଦେଖୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ |
ଅଳ୍ପ ଯୋଗୀ: ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ମିଠା ସାଧାରଣତ some କିଛି କୃତ୍ରିମ ମିଠା ଦ୍ରବ୍ୟ ତୁଳନାରେ କମ୍ ଯୋଗୀ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଧାରଣ କରିଥାଏ, ଯାହା ଅଧିକ ପ୍ରାକୃତିକ ଏବଂ ସର୍ବନିମ୍ନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଖୋଜୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିବିଶେଷଙ୍କୁ ଆକର୍ଷିତ କରିପାରେ |
କ୍ଲିନ୍ ଲେବଲ୍ ଅପିଲ୍: ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠାକାରରେ ପ୍ରାୟତ "“ କ୍ଲିନ୍ ଲେବଲ୍ ”ଆବେଦନ ଥାଏ, ଅର୍ଥାତ୍ ଗ୍ରାହକମାନେ ସେମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟରେ ଥିବା ଉପାଦାନ ବିଷୟରେ ସଚେତନ ଥିବା ଅଧିକ ପ୍ରାକୃତିକ ଏବଂ ଉତ୍ତମ ବୋଲି ବିବେଚନା କରନ୍ତି |
ଲୋୟର କ୍ୟାଲୋରୀ ବିଷୟବସ୍ତୁ ପାଇଁ ସମ୍ଭାବନା: କେତେକ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା, ଯେପରିକି ଷ୍ଟିଭିଆ ଏବଂ ମାଙ୍କ ଫଳ, କ୍ୟାଲୋରୀରେ ବହୁତ କମ୍ କିମ୍ବା ଆଦ cal କ୍ୟାଲୋରୀ ନାହିଁ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ କ୍ୟାଲୋରୀ ଗ୍ରହଣକୁ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିବିଶେଷଙ୍କୁ ଆକର୍ଷିତ କରିଥାଏ |
ଏହା ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଜରୁରୀ ଯେ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠାକାରର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଲାଭ ଥିବାବେଳେ, ଯେକ type ଣସି ପ୍ରକାରର ମିଠା, ପ୍ରାକୃତିକ କିମ୍ବା କୃତ୍ରିମ ବ୍ୟବହାରରେ ମଧ୍ୟମତା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ |ଅତିରିକ୍ତ ଭାବରେ, କେତେକ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କର କିଛି ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ପାଇଁ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା କିମ୍ବା ଆଲର୍ଜି ଥାଇପାରେ, ତେଣୁ ମିଠା ଚୟନ କରିବା ସମୟରେ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକତା ଏବଂ ପସନ୍ଦକୁ ବିଚାର କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ |
D. ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା କେଉଁଠୁ କିଣିବେ?
BIOWAY ORGANIC 2009 ରୁ ମିଠାକାରର R&D ଉପରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରୁଛି ଏବଂ ଆମେ ନିମ୍ନଲିଖିତ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ପ୍ରଦାନ କରିପାରିବା:
ଷ୍ଟିଭିଆ: ଏକ ଉଦ୍ଭିଦ ଭିତ୍ତିକ ମିଠା, ଷ୍ଟିଭିଆ ଷ୍ଟିଭିଆ ଉଦ୍ଭିଦର ପତ୍ରରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏବଂ ଏହାର ଶୂନ୍ୟ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ମଧୁରତା ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା |
ମାଙ୍କ ଫ୍ରୁଟ୍ ଏକ୍ସଟ୍ରାକ୍ଟ: ମାଙ୍କ ଫଳରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏହି ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା କମ୍ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ ଅଟେ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ଭରପୂର ଅଟେ |
ଜାଇଲିଟୋଲ: ଉଦ୍ଭିଦରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏକ ଚିନି ମଦ୍ୟପାନ, ଜାଇଲିଟୋଲରେ କମ୍ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ ଅଛି ଏବଂ ଏହା ପାଟିର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ |
ଏରିଥ୍ରାଇଟ୍: ଅନ୍ୟ ଏକ ଚିନି ଆଲକୋହଲ୍, ଏରିଥ୍ରାଇଟ୍ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏବଂ ଏଥିରେ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ |
ଇନୁଲିନ୍: ଉଦ୍ଭିଦରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏକ ପ୍ରିବିୟୋଟିକ୍ ଫାଇବର, ଇନୁଲିନ୍ ହେଉଛି ଏକ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀଯୁକ୍ତ ମିଠା ଯାହା ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରେ ଭରପୂର ଏବଂ ହଜମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ |
କେବଳ ତୁମର ଚାହିଦା ଆମକୁ ଜଣାନ୍ତୁ |grace@biowaycn.com.
VIIIଉପସଂହାର
ଏହି ଆଲୋଚନାରେ, ଆମେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ଅନନ୍ୟ ଗୁଣଗୁଡିକ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିଛୁ |ଷ୍ଟିଭିଆଠାରୁ ମାଙ୍କଡ ଫଳର ଏକ୍ସଟ୍ରାକ୍ଟ, ଜାଇଲିଟୋଲ, ଏରିଥ୍ରାଇଟଲ, ଏବଂ ଇନୁଲିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରତ୍ୟେକ ମିଠା ମିଠା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସୁବିଧା ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ, ଏହା ଶୂନ୍ୟ କ୍ୟାଲୋରୀ ସୂଚୀ, କମ୍ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ, କିମ୍ବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କିମ୍ବା ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଭଳି ଅତିରିକ୍ତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଭତ୍ତା |ଏହି ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ମିଠା ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ପାର୍ଥକ୍ୟକୁ ବୁ consumers ିବା ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କୁ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ଜୀବନଶ lifestyle ଳୀ ପସନ୍ଦ ସହିତ ସମାନ୍ତରାଳ ପସନ୍ଦ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ |
ଗ୍ରାହକ ଭାବରେ, ଆମେ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ମିଠା ବିଷୟରେ ସୂଚନାଯୋଗ୍ୟ ଚୟନ କରିବା ଆମର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ସୁସ୍ଥତା ପାଇଁ ଜରୁରୀ |ଉପଲବ୍ଧ ଥିବା ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ସମ୍ପୃକ୍ତ ଲାଭ ବିଷୟରେ ଜାଣିବା ଦ୍ୱାରା, ଆମେ ସଚେତନ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେଇପାରିବା ଯାହା ଆମର ଖାଦ୍ୟପେୟର ଲକ୍ଷ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରେ |ଏହା ଆମର ଚିନି ଗ୍ରହଣକୁ ହ୍ରାସ କରୁଛି, ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ପରିଚାଳନା କରୁଛି କିମ୍ବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ବିକଳ୍ପ ଖୋଜୁଛି, ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ଚୟନ କରିବା ଆମର ସାମଗ୍ରିକ ସୁସ୍ଥତା ଉପରେ ସକରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ |ଉପଲବ୍ଧ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକର ସମ୍ପଦକୁ ଅନୁସନ୍ଧାନ ଏବଂ ଗ୍ରହଣ କରିବା, ଆମ ଶରୀର ଏବଂ ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ପସନ୍ଦ କରିବାକୁ ଜ୍ଞାନ ସହିତ ନିଜକୁ ସଶକ୍ତ କରିବା |
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜାନ -05-2024 |
