ଥେଫ୍ଲାଭିନ୍ସ (TFs)ଏବଂଥେରୁବିଗିନ୍ସ (TRs)କଳା ଚା’ରେ ମିଳୁଥିବା ପଲିଫେନୋଲିକ୍ ଯୌଗିକର ଦୁଇଟି ଭିନ୍ନ ଗୋଷ୍ଠୀ, ପ୍ରତ୍ୟେକର ଅନନ୍ୟ ରାସାୟନିକ ରଚନା ଏବଂ ଗୁଣ ରହିଛି। କଳା ଚା’ର ଗୁଣ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭରେ ସେମାନଙ୍କର ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଅବଦାନକୁ ବୁଝିବା ପାଇଁ ଏହି ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟକୁ ବୁଝିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ଏହି ପ୍ରବନ୍ଧଟି ପ୍ରାସଙ୍ଗିକ ଗବେଷଣାରୁ ପ୍ରମାଣ ଦ୍ୱାରା ସମର୍ଥିତ Theaflavins ଏବଂ Thearubigins ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ଅସମାନତାର ଏକ ବ୍ୟାପକ ଅନୁସନ୍ଧାନ ପ୍ରଦାନ କରିବା ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖିଛି।
ଥେଫ୍ଲାଭିନ୍ସ ଏବଂ ଥେରୁବିଗିନ୍ସ ଉଭୟ ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ ଯାହା ଚା'ର ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଶରୀରରେ ଅବଦାନ ରଖେ।ଥେଫ୍ଲାଭିନ୍ଗୁଡ଼ିକ କମଳା କିମ୍ବା ଲାଲ ରଙ୍ଗର ଏବଂ ଥେରୁବିଗିନ୍ଗୁଡ଼ିକ ଲାଲ-ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗର।। ଅକ୍ସିଡେସନ ସମୟରେ ପ୍ରଥମେ ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ୍ସ ବାହାରିବା ସମୟରେ ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ୍ସ ବାହାରିଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ଥିଆରୁବିଗିନ୍ସ ପରେ ବାହାରିଥାଏ। ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ୍ସ ଚା'ର ଆସ୍ଟ୍ରିଞ୍ଜେନ୍ସି, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ଏବଂ ଚମକରେ ଅବଦାନ ରଖେ, ଯେତେବେଳେ ଥିଆରୁବିଗିନ୍ସ ଏହାର ଶକ୍ତି ଏବଂ ପାଟି-ଅନୁଭୂତିରେ ଅବଦାନ ରଖେ।
ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ୍ସ ହେଉଛି ପଲିଫେନୋଲିକ୍ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକର ଏକ ଶ୍ରେଣୀ ଯାହା କଳା ଚା'ର ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ-ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ ଗୁଣରେ ଅବଦାନ ରଖେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଚା' ପତ୍ରର କିଣ୍ବନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ କ୍ୟାଟେଚିନ୍ର ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଡାଇମରାଇଜେସନ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ଗଠିତ ହୁଏ। ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ୍ସ ସେମାନଙ୍କର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ଆଣ୍ଟି-ଇମ୍ଫ୍ଲାମେଟ୍ରୀ ପ୍ରଭାବ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା, ଯାହା ହୃଦ୍ରୋଗ ସୁରକ୍ଷା, କର୍କଟ-ବିରୋଧୀ ଗୁଣ ଏବଂ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ-ବିରୋଧୀ ପ୍ରଭାବ ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ସହିତ ଜଡିତ।
ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ,ଥେରୁବିଗିନ୍ସଏହା ବଡ଼ ପଲିଫେନୋଲିକ୍ ଯୌଗିକ ଯାହା ଚା ପତ୍ରର କିଣ୍ବନ ସମୟରେ ଚା ପଲିଫେନୋଲର ଅକ୍ସିଡେସନରୁ ମଧ୍ୟ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ କଳା ଚା ର ସମୃଦ୍ଧ ଲାଲ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଦାୟୀ। ଥେରୁବିଗିନ୍ସ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ ଏବଂ ଚର୍ମ-ପ୍ରତିରକ୍ଷା ଗୁଣ ସହିତ ଜଡିତ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ-ବିରୋଧୀ ଏବଂ ତ୍ୱଚା ଯତ୍ନ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଆଗ୍ରହର ବିଷୟ କରିଥାଏ।
ରାସାୟନିକ ଭାବରେ, Theaflavins ସେମାନଙ୍କର ଆଣବିକ ଗଠନ ଏବଂ ଗଠନ ଦୃଷ୍ଟିରୁ Thearubigins ଠାରୁ ଭିନ୍ନ। Theaflavins ହେଉଛି ଡାଇମେରିକ୍ ଯୌଗିକ, ଅର୍ଥାତ୍ ଦୁଇଟି ଛୋଟ ୟୁନିଟର ମିଶ୍ରଣ ସେମାନଙ୍କୁ ଗଠନ କରେ, ଯେତେବେଳେ Thearubigins ହେଉଛି ବଡ଼ ପଲିମରିକ ଯୌଗିକ ଯାହା ଚା କିଣ୍ବନ ସମୟରେ ବିଭିନ୍ନ ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ସର ପଲିମରାଇଜେସନ୍ ଦ୍ୱାରା ପରିଣାମସ୍ୱରୂପ ହୋଇଥାଏ। ଏହି ଗଠନଗତ ଅସମାନତା ସେମାନଙ୍କର ବିଭିନ୍ନ ଜୈବିକ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଏବଂ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରଭାବରେ ଅବଦାନ ରଖେ।
| ଥେଫ୍ଲାଭିନ୍ସ | ଥେରୁବିଗିନ୍ସ | |
| ରଙ୍ଗ | କମଳା କିମ୍ବା ଲାଲ | ଲାଲ-ମାଟିଆ |
| ଚା ପାଇଁ ଅବଦାନ | କଠିନତା, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ଏବଂ ଚମକ | ଶକ୍ତି ଏବଂ ମୁଖ-ଅନୁଭୂତି |
| ରାସାୟନିକ ଗଠନ | ଭଲ ଭାବରେ ପରିଭାଷିତ | ବିଷମ ଏବଂ ଅଜଣା |
| କଳା ଚା’ରେ ଶୁଖିଲା ଓଜନର ପ୍ରତିଶତ | ୧–୬% | ୧୦-୨୦% |
କଳା ଚା’ର ଗୁଣବତ୍ତା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ମୁଖ୍ୟ ଯୌଗିକ ଗୋଷ୍ଠୀ ହେଉଛି Theaflavins। ଉଚ୍ଚମାନର କଳା ଚା’ ପାଇଁ Theaflavins ଏବଂ thearubigins (TF:TR) ର ଅନୁପାତ 1:10 ରୁ 1:12 ହେବା ଉଚିତ। TF:TR ଅନୁପାତ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ କିଣ୍ବନ ସମୟ ଏକ ପ୍ରମୁଖ କାରଣ।
ଉତ୍ପାଦନ ସମୟରେ ଚା’ର ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ସମୟରେ କ୍ୟାଟେଚିନ୍ ରୁ ଗଠିତ ହେଉଥିବା ବିଶିଷ୍ଟ ଉତ୍ପାଦ ହେଉଛି ଥେଫ୍ଲାଭିନ୍ ଏବଂ ଥେରୁବିଗିନ୍। ଥେଫ୍ଲାଭିନ୍ ଚା’କୁ କମଳା କିମ୍ବା କମଳା-ଲାଲ ରଙ୍ଗ ଦିଅନ୍ତି ଏବଂ ମୁଖ ଅନୁଭବ ଏବଂ କିଛି ପରିମାଣରେ କ୍ରିମ୍ ଗଠନରେ ଯୋଗଦାନ କରନ୍ତି। ଏଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଡାଇମେରିକ୍ ଯୌଗିକ ଯାହାର ଏକ ବେଞ୍ଜୋଟ୍ରୋପୋଲୋନ୍ କଙ୍କାଳ ଅଛି ଯାହା ଚୟନିତ ଯୋଡ଼ା କ୍ୟାଟେଚିନ୍ର ସହ-ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ରୁ ଗଠିତ। (−)-ଏପିଗାଲୋକାଟେଚିନ୍ କିମ୍ବା (−)-ଏପିଗାଲୋକାଟେଚିନ୍ ଗାଲେଟ୍ ର B ରିଙ୍ଗ୍ ର ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ପରେ CO2 ହ୍ରାସ ପାଏ ଏବଂ (−)-ଏପିକାଟେଚିନ୍ କିମ୍ବା (−)-ଏପିକାଟେଚିନ୍ ଗାଲେଟ୍ ଅଣୁର B ରିଙ୍ଗ୍ ସହିତ ଏକକାଳୀନ ମିଶ୍ରଣ ହୁଏ (ଚିତ୍ର 12.2)। କଳା ଚା’ରେ ଚାରୋଟି ପ୍ରମୁଖ ଥେଫ୍ଲାଭିନ୍ ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଇଛି: ଥେଫ୍ଲାଭିନ୍, ଥେଫ୍ଲାଭିନ୍-3-ମୋନୋଗାଲେଟ୍, ଥେଫ୍ଲାଭିନ୍-3′-ମୋନୋଗାଲେଟ୍, ଏବଂ ଥେଫ୍ଲାଭିନ୍-3,3′-ଡିଗାଲେଟ୍। ଏହା ସହିତ, ସେମାନଙ୍କର ଷ୍ଟେରିଓଆଇସୋମର୍ ଏବଂ ଡେରିଭେଟିଭ୍ ଉପସ୍ଥିତ ରହିପାରନ୍ତି। ସମ୍ପ୍ରତି, କଳା ଚା’ରେ ଥେଫ୍ଲାଭିନ୍ ଟ୍ରାଇଗାଲେଟ୍ ଏବଂ ଟେଟ୍ରାଗାଲେଟ୍ ର ଉପସ୍ଥିତି ରିପୋର୍ଟ କରାଯାଇଥିଲା (ଚେନ୍ ଏଟ୍ ଅଲ୍, ୨୦୧୨)। ଥେଫ୍ଲାଭିନ୍ ଗୁଡ଼ିକୁ ଆହୁରି ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ କରାଯାଇପାରିବ। ଏଗୁଡ଼ିକ ସମ୍ଭବତଃ ପଲିମରିକ ଥେରୁବିଗିନ୍ ଗଠନର ପୂର୍ବସୂରୀ ମଧ୍ୟ। ତଥାପି, ପ୍ରତିକ୍ରିୟାର କ୍ରିୟା ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଜଣାନାହିଁ। କଳା ଚା’ରେ ଥେରୁବିଗିନ୍ ହେଉଛି ଲାଲ-ବାଦାମୀ କିମ୍ବା ଗାଢ଼-ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗଦ୍ରବ୍ୟ, ସେମାନଙ୍କର ବିଷୟବସ୍ତୁ ଚା’ ଇନଫ୍ୟୁଜନର ଶୁଷ୍କ ଓଜନର 60% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହୋଇଥାଏ।
ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ହୃଦ୍ରୋଗ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବାରେ Theaflavins ର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଭୂମିକା ପାଇଁ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଇଛି। ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ Theaflavins କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ହ୍ରାସ କରିବାରେ, ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ଏବଂ ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ, ଯାହା ସମସ୍ତ ହୃଦ୍ରୋଗ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ। ଏହା ସହିତ, Theaflavins କର୍କଟ କୋଷର ବୃଦ୍ଧିକୁ ବାଧା ଦେବାର ସମ୍ଭାବନା ଦେଖାଇଛି ଏବଂ ମଧୁମେହ-ବିରୋଧୀ ଗୁଣ ରଖିପାରେ।
ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଥେରୁବିଗିନ୍ସ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍ଫ୍ଲାମେଟରୀ ପ୍ରଭାବ ସହିତ ଜଡିତ, ଯାହା ଶରୀରରେ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ ଚାପ ଏବଂ ପ୍ରଦାହ ମୁକାବିଲା ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହି ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ଥେରୁବିଗିନ୍ସର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ବିରୋଧୀ ଏବଂ ଚର୍ମ-ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରଭାବରେ ଯୋଗଦାନ କରିପାରେ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ତ୍ୱଚା ଏବଂ ବୟସ-ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଗବେଷଣାରେ ଆଗ୍ରହର ବିଷୟ କରିଥାଏ।
ଶେଷରେ, ଥେଫ୍ଲାଭିନ୍ସ ଏବଂ ଥେରୁବିଗିନ୍ସ କଳା ଚା’ରେ ମିଳୁଥିବା ପୃଥକ ପଲିଫେନୋଲିକ୍ ଯୌଗିକ, ପ୍ରତ୍ୟେକର ଅନନ୍ୟ ରାସାୟନିକ ଗଠନ ଏବଂ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ରହିଛି। ଥେଫ୍ଲାଭିନ୍ସକୁ ହୃଦ୍ରୋଗ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ, କର୍କଟ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ଗୁଣ ଏବଂ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ମଧୁମେହ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ପ୍ରଭାବ ସହିତ ଯୋଡା ଯାଇଥିବା ବେଳେ, ଥେରୁବିଗିନ୍ସକୁ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ପ୍ରଦାହ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ଏବଂ ଚର୍ମ-ପ୍ରତିରକ୍ଷା ଗୁଣ ସହିତ ଜଡିତ କରାଯାଇଛି, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ଏବଂ ତ୍ୱଚା ଗବେଷଣାରେ ଆଗ୍ରହର ବିଷୟ କରିଥାଏ।
ସନ୍ଦର୍ଭ:
ହାମିଲଟନ୍-ମିଲର ଜେଏମ୍। ଚା'ର ଆଣ୍ଟିମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ ଗୁଣ (କାମେଲିଆ ସିନେନ୍ସିସ୍ ଏଲ୍.)। ଆଣ୍ଟିମାଇକ୍ରୋବ୍ ଏଜେଣ୍ଟ କେମୋଥର୍। 1995;39(11):2375-2377।
ଖାନ ଏନ, ମୁଖତାର ଏଚ୍. ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରୋତ୍ସାହନ ପାଇଁ ଚା ପଲିଫେନୋଲ୍ସ। ଜୀବନ ବିଜ୍ଞାନ। 2007;81(7):519-533।
ମାଣ୍ଡେଲ ଏସ୍, ୟୁଡିମ୍ ଏମବି। କ୍ୟାଟେଚିନ୍ ପଲିଫେନୋଲ୍ସ: ନ୍ୟୁରୋଡିଜେନେରେଟିଭ୍ ରୋଗରେ ନ୍ୟୁରୋଡିଜେନେରେସନ୍ ଏବଂ ନ୍ୟୁରୋପ୍ରୋଟେକ୍ସନ୍। ମାଗଣା ରାଡିକ୍ ବାୟୋଲ୍ ମେଡ୍। 2004;37(3):304-17।
ଜୋଚମାନ ଏନ, ବାଉମାନ ଜି, ଷ୍ଟାଙ୍ଗଲ ଭି. ସବୁଜ ଚା ଏବଂ ହୃଦରୋଗ: ଆଣବିକ ଲକ୍ଷ୍ୟରୁ ମାନବ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଆଡ଼କୁ। କର୍ ଓପିନ୍ କ୍ଲିନ ନ୍ୟୁଟ୍ର ମେଟାବ୍ କେୟାର। 2008;11(6):758-765।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମଇ-୧୧-୨୦୨୪
