ଏହାର ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ଦୃ ust ର ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା, ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ବେଲାଟି ସମଗ୍ର ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ ଲୋକ ଉପଭୋଗ କରିଥିଲେ | ବ୍ଲାକ୍ ଚା ର ଏକ ଷଡଯାନ ଦିଗ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ଏହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଲାଲ୍ ରଙ୍ଗ | ଏହି ଆର୍ଟିକିଲ୍ କଳା ଚା'ର ଲାଲ ରଙ୍ଗର ଲାଲ ରଙ୍ଗ ପଛରେ, ରାସାୟନିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଆଲୋକରେ ଯୋଗଦାନ କରୁଥିବା ଲାଲ ରଙ୍ଗକୁ ଏକ୍ସପ୍ରେସନ୍ କରିବାକୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖିଛି ଯାହା ଏହି ଘଟଣାରେ ଯୋଗଦାନ କରେ |
ବ୍ଲାକ୍ ଚା ର ଲାଲ୍ ରଙ୍ଗ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଯ ounds ଗିକର ଉପସ୍ଥିତି ଉପରେ ଦାୟୀ କରାଯାଇପାରେ ଯାହା ଚା-ତିଆରି ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ରାସାୟନିକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଘଟାଏ | ଲାଲ୍ ରଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ଦାୟୀ ମୂଖ୍ୟ କମ୍ପୁଆନ୍ସ ଏବଂ ଦୀନସର୍ଭାଇନ୍ସ, ଫର୍ବେଣ୍ଟେସନ୍ କିମ୍ବା ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଚା ପେଲବିନ୍ଲ୍ସର ବଳଦଳର ଅକ୍ସିଡ୍ରୋଲ୍ ଅକ୍ସିଡେସନ ମାଧ୍ୟମରେ ଗଠିତ ହୋଇଥାଏ ଯାହା ବ୍ଲାକ୍ ଚା ଅତିକ୍ରମ କରିଥିଲା |
କଳା ଚା ଉତ୍ପାଦନ ସମୟରେ, ଚା ପତ୍ର ଶୁଖିଯାଇଥିବା ଗଡ଼ିବା ଏବଂ ଶୁଖିବା ସହିତ ଏକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ | ଏହା ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ମଞ୍ଚ ସମୟରେ, ବିଶେଷ ଭାବରେ କ୍ୟାଚେନ୍ସ, ବିଶେଷ ଭାବରେ ସେଟାଚିନ୍, ଜୁଆରବିଗିନର ଗଠନକୁ ନେଇଥାଏ |ଦାଭଲଭିନ୍ସ। ଏହି ଯ ounds ଗିକ ରିଡିକ୍ ଲାଲ ରଙ୍ଗ ଏବଂ କଳା ଚା ର ଚରିତ୍ରଗତ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଦାୟୀ |
ଥୁଆବିଗିନ୍ |, ବିଶେଷ ଭାବରେ, ବୃହତ ପଲିଫୋଲିକ୍ କନଗ୍ୟୁଟ୍ସ ଯାହା ଲାଲ-ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗର ଲାଲ ରଙ୍ଗର | ସେମାନେ ଚାଡ଼ରେ ଉପସ୍ଥିତ ଥିବା କ୍ୟାଟେଚିନ୍ସ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଫ୍ଲାଭୋନୋଏଡଗୁଡିକର ପଲିମିନ୍ସ ମାଧ୍ୟମରେ ଗଠିତ | ଏହି ପଟେ ବାଧାଭା, ଅନ୍ୟପଡ଼ିଆରେ, କଳା ଚା'ର ଲାଲ୍ ରଙ୍ଗରେ ମଧ୍ୟ ଯୋଗଦାନ ଦେଇଛି |
କଳା ଚା ର ଲାଲ୍ ରଙ୍ଗ ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନ୍ଙ୍କ ଉପସ୍ଥିତି ଦ୍ୱାରା ଜୋରରେ, ଯାହା କିଛି ଚା ସଙ୍କୋଚରରେ ମିଳୁଛି | ଏହି ପିଗମେଣ୍ଟଗୁଡିକ ବ୍ରେଡ୍ ଚା'କୁ ଏକ ଲାଲ ରଙ୍ଗର, ଏହାର ସାମଗ୍ରିକ ରଙ୍ଗ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଯୋଗ କରି ଏକ ଲାଲ ରଙ୍ଗର ବନ୍ଧୁଙ୍କୁ ପ୍ରଦାନ କରିପାରିବ |
ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ, କାରଖାନା, ବଙ୍କା ପରିସ୍ଥିତି, ବ growing ୁଥିବା ଅବସ୍ଥାରେ ଥିବା କାରକାଲିକ ରୂପାନ୍ତରିତ | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଅକ୍ସିଡିର ସ୍ତର, ସ୍ଥାନାନ୍ତରର ଅବଧି, ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ଯେଉଁ ତାପମାଲଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ହୁଏ ତାହା ଉପରେ ଅନ୍ତିମ ରଙ୍ଗକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରିବ |
ସିଧାନ ରେ, ବ୍ଲାକ୍ ଚା ର ଲାଲ୍ ରଙ୍ଗର ରଙ୍ଗ ହେଉଛି ରସାସିକର ଯ ous ଳପିଂ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାଗୁଡ଼ିକର ଜଟିଳ ବ୍ୟବସାୟ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାଗୁଡ଼ିକର ଜଟିଳ କମ୍ପାଉଣ୍ଡସ୍ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାଗୁଡ଼ିକର ଜଟିଳ ବ୍ୟବସାୟ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାଗୁଡ଼ିକର ଜଟିଳବର୍ତ୍ତୀ ଇଣ୍ଟରପ୍ୟାପ୍ ର ଜଟିଳବର୍ତ୍ତୀ ଇଣ୍ଟରପ୍ୟାପ୍ଲାଇର ଫଳାଫଳ | ଥାଭବିଜିନ୍ସ, ଷ୍ଟାଫ୍ଭଇନ୍ ଏବଂ ଆଇରୋସିନିଆନ୍ମାନେ ଏହି ପ୍ରିୟ ପାନୀୟର ଚରିତ୍ର ଏବଂ ପାରସ୍ପରିକ କାର୍ଯ୍ୟ ସମୟରେ ବ୍ୟାପକର ଲାଲ୍ ହୁର ଲାଲ ରଙ୍ଗରେ ଥିବା ପ୍ରମୁଖ ଯୋଗଦାନକାରୀ |
ସନ୍ଦର୍ଭ:
ଗ୍ରେମଜା-ମାଇକାୱାସ୍କା: ଚା ରେଫ୍ୟୁସନ୍: ସେମାନଙ୍କର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଆସିଡାଣ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଏବଂ ଫେନୋଲିକ୍ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ | ଖାଦ୍ୟ 2020; 9 (4): 507
ଜିଲାନି ଟି, ଇକବାଲ ମି, ndadeem m, et al। କଳା ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏବଂ କଳା ଚା ର ଗୁଣ | J ଖାଦ୍ୟ ସ୍କି ଟେକ୍ନୋଲଲ୍ | 2018; 55 (11): 4109-4118 |
ଜୁମଟା କେ, କୋମୁରା H, ବାମଟା ଟି, ଫୁକୁସାକି ଇ। ଗ୍ୟାସ୍ କ୍ରୋମାଟୋଗ୍ରାଫି / ଅବସ୍ଥାନ ସ୍ପେକ୍ଟ୍ରୋମେଟ୍ରି-ଆଧାରିତ ହାଇଡ୍ରୋଫିଲିକ୍ ମେଟାବୋଲିଟ୍ ଫିଙ୍ଗର ପ୍ରିଣ୍ଟିଂର ପୂର୍ବାନୁମାନ | Jviiosci Bioeng। 2011; 111 (3): 255-260
KoMes d, Horžić d, beleščak-cvitanović a, El। ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ସମୟ ଏବଂ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇସିସ୍ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇଥିବା କିଛି ପାରମ୍ପାରିକ ରଚନା ଗୁଣ | ଫାଇଟୋଚେମ୍ ଆନାଲ୍ | 2011; 22 (୨): 172-180 |
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମେ-09-2024 |
