ଚିନି ବଦଳ ପାଇଁ ଶୁଦ୍ଧ ଆଲୁଲୋଜ୍ ପାଉଡର୍ |
ଆଲୁଲୋଜ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାର ଚିନି ବିକଳ୍ପ ଯାହା କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ମିଠା ଭାବରେ ଲୋକପ୍ରିୟତା ହାସଲ କରୁଛି |ଗହମ, ଡିମ୍ବିରି ଏବଂ କିସମିସ୍ ଭଳି ଖାଦ୍ୟରେ ଏହା ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ମିଳୁଥିବା ଚିନି |ନିୟମିତ ଚିନି ସହିତ ଆଲୁଲୋଜର ସମାନ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ ଅଛି କିନ୍ତୁ କ୍ୟାଲୋରୀର ମାତ୍ର କିଛି ଅଂଶ |
ଚିନି ବଦଳାଇବା ପାଇଁ ଆଲୁଲୋଜ୍ ବ୍ୟବହୃତ ହେବାର ଏକ ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ହେଉଛି ପାରମ୍ପାରିକ ଚିନି ତୁଳନାରେ ଏହାର କ୍ୟାଲୋରୀ କମ୍ ଥାଏ |ନିୟମିତ ଚିନିରେ ପ୍ରତି ଗ୍ରାମରେ ପ୍ରାୟ 4 କ୍ୟାଲୋରୀ ଥିବାବେଳେ ଆଲୁଲୋଜରେ ପ୍ରତି ଗ୍ରାମରେ ମାତ୍ର 0.4 କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ |ଯେଉଁମାନେ ସେମାନଙ୍କ କ୍ୟାଲୋରୀ ଗ୍ରହଣକୁ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ କିମ୍ବା ସେମାନଙ୍କ ଓଜନ ପରିଚାଳନା କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ବିକଳ୍ପ କରିଥାଏ |
ଆଲୁଲୋଜରେ ମଧ୍ୟ କମ୍ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ ଅଛି, ଅର୍ଥାତ୍ ଏହା ଖାଇବା ସମୟରେ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରର ଶୀଘ୍ର ବୃଦ୍ଧି ଘଟାଏ ନାହିଁ |ମଧୁମେହ ରୋଗୀ କିମ୍ବା କମ୍ କାର୍ବ କିମ୍ବା କେଟୋଜେନିକ୍ ଡାଏଟ୍ ଅନୁସରଣ କରୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଆକର୍ଷଣୀୟ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ |
ଅଧିକନ୍ତୁ, ଆଲୁଲୋଜ୍ ଦାନ୍ତ କ୍ଷୟ କରିବାରେ ସହାୟକ ହୁଏ ନାହିଁ, କାରଣ ଏହା ନିୟମିତ ଚିନି ପରି ପାଟିରେ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ବୃଦ୍ଧିକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ ନାହିଁ |
ଏହା ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଜରୁରୀ ଯେ ଅଧିକାଂଶ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଆଲୁଲୋଜ୍ ନିରାପଦ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ, ଏହା ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଅସୁବିଧା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ କିମ୍ବା ବହୁ ପରିମାଣରେ ଖାଇଲେ ଏହା ଏକ ଖରାପ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ |ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଆରମ୍ଭ କରିବା ଏବଂ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ସହନଶୀଳତାକୁ ଆକଳନ କରିବା ପାଇଁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଗ୍ରହଣ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପରାମର୍ଶଦାୟକ |
ମୋଟ ଉପରେ, କ୍ୟାଲୋରୀ ପରିମାଣ ହ୍ରାସ କରିବା ସମୟରେ ମଧୁରତା ଯୋଗାଇବା ପାଇଁ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟରେ ପାକ ହୋଇଥିବା ସାମଗ୍ରୀ, ସସ୍, ଏବଂ ପାନୀୟରେ ଆଲୁଲୋଜ୍ ଏକ ଚିନି ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ |
| ଉତ୍ପାଦର ନାମ | ଆଲୁଲୋଜ୍ ପାଉଡର | |
| ଦୃଶ୍ୟ | ଧଳା ସ୍ଫଟିକ୍ ପାଉଡର କିମ୍ବା ଧଳା ପାଉଡର | |
| ସ୍ୱାଦ | | ମିଠା, ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ନାହିଁ | |
| ଆଲୁଲୋଜ୍ ବିଷୟବସ୍ତୁ dry ଶୁଖିଲା ଆଧାରରେ）,% | ≥98.5 |
| ଆର୍ଦ୍ରତା,% | ≤1% |
| PH | 3.0-7.0 |
| ପାଉଁଶ,% | ≤0.5 |
| ଆର୍ସେନିକ୍ (ଆସ), (ମିଗ୍ରା / କେଜି) | ≤0.5 |
| ଲିଡ୍ (Pb), (mg / kg) | ≤0.5 |
| ସମୁଦାୟ ଏରୋବିକ୍ ଗଣନା (CFU / g) | ≤1000 |
| ମୋଟ କୋଲିଫର୍ମ (MPN / 100g) | ≤30 |
| ଛାଞ୍ଚ ଏବଂ ଖମ (CFU / g) | ≤25 |
| ଷ୍ଟାଫାଇଲୋକୋକସ୍ ଆରିଅସ୍ (CFU / g) | <30 |
| ସଲମାନେଲା | | ନକାରାତ୍ମକ |
ଚିନି ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ଆଲୁଲୋଜର ଅନେକ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ବ features ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଅଛି:
1. କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ:ଆଲୁଲୋଜ୍ ହେଉଛି ଏକ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ମିଠା, ଯେଉଁଥିରେ ନିୟମିତ ଚିନିରେ ପ୍ରତି ଗ୍ରାମରେ 4 କ୍ୟାଲୋରୀ ତୁଳନାରେ ପ୍ରତି ଗ୍ରାମରେ ମାତ୍ର 0.4 କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ |ଯେଉଁମାନେ ସେମାନଙ୍କର କ୍ୟାଲୋରୀ ଗ୍ରହଣକୁ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ବିକଳ୍ପ କରିଥାଏ |
2. ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ସ:ଡିମ୍ବିରି, କିସମିସ୍ ଏବଂ ଗହମ ପରି ଖାଦ୍ୟରେ ଆଲୁଲୋଜ୍ ସ୍ natural ାଭାବିକ ଭାବରେ ଦେଖାଯାଏ |ଏହା ମକା କିମ୍ବା ଚିନି ବେତରୁ ବ୍ୟବସାୟିକ ଭାବରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୋଇପାରେ |
3. ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ:ନିୟମିତ ଚିନି ସହିତ ଆଲୁଲୋଜ୍ ର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ ବହୁତ ସମାନ, ଯେଉଁମାନେ ଅତିରିକ୍ତ କ୍ୟାଲୋରୀ ବିନା ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଚାହାଁନ୍ତି |ଏଥିରେ କିଛି କୃତ୍ରିମ ମିଠା ଭଳି ତିକ୍ତ କିମ୍ବା ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ୱାଦ ନାହିଁ |
4. କମ୍ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ପ୍ରଭାବ:ଆଲୁଲୋଜ୍ ନିୟମିତ ଚିନି ପରି ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବ raise ାଏ ନାହିଁ, ଯାହା ମଧୁମେହ ରୋଗୀ କିମ୍ବା କମ୍ ଚିନି କିମ୍ବା କମ୍ କାର୍ବ ଡାଏଟ୍ ଅନୁସରଣ କରୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ହୋଇଥାଏ |ରକ୍ତରେ ଗ୍ଲୁକୋଜ ସ୍ତର ଉପରେ ଏହାର ସର୍ବନିମ୍ନ ପ୍ରଭାବ ପଡିଥାଏ |
5. ବହୁମୁଖୀ:ପାନୀୟ, ପାକ ବସ୍ତୁ, ସସ୍, ଏବଂ ଡ୍ରେସିଂ ସହିତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ରେସିପିରେ ଚିନି ପାଇଁ ଏକ ଆଲୁଲୋଜ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ |ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ ବ୍ରାଉନିଙ୍ଗ୍ ଏବଂ କାରାମେଲାଇଜେସନ୍ ବିଷୟରେ ଚିନି ସହିତ ଏହାର ସମାନ ଗୁଣ ଅଛି |
6. ଦାନ୍ତ-ବନ୍ଧୁ:ଆଲୁଲୋଜ୍ ଦାନ୍ତ କ୍ଷୟକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ ନାହିଁ କାରଣ ଏହା ନିୟମିତ ଚିନି ପରି ମ oral ଖିକ ଜୀବାଣୁକୁ ଖାଇବାକୁ ଦିଏ ନାହିଁ |ଏହା ପାଟି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଆକାଂକ୍ଷିତ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ |
7. ହଜମ ସହନଶୀଳତା:ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ସାଧାରଣତ All ଆଲୁଲୋଜକୁ ଭଲ ଭାବରେ ସହ୍ୟ କରନ୍ତି |ଅନ୍ୟ କେତେକ ଚିନି ବଦଳାଇବା ତୁଳନାରେ ଏହା ଗ୍ୟାସ୍ କିମ୍ବା ଫୁଲିବାରେ ବିଶେଷ ବୃଦ୍ଧି ଘଟାଏ ନାହିଁ |ତଥାପି, ଅତ୍ୟଧିକ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଲକ୍ସାଟିଭ୍ ପ୍ରଭାବ ପଡିପାରେ କିମ୍ବା ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଅସୁବିଧା ହୋଇପାରେ, ତେଣୁ ମଧ୍ୟମତା ଏକ ପ୍ରମୁଖ ବିଷୟ |
ଚିନି ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ଆଲୁଲୋଜ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବାବେଳେ, ବ୍ୟକ୍ତିର ଖାଦ୍ୟପେୟ ଆବଶ୍ୟକତା ଏବଂ ସହନଶୀଳତାକୁ ମନେ ରଖିବା ଜରୁରୀ |ସବୁଥର ପରି, ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ପରାମର୍ଶ ପାଇଁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସେବା ବୃତ୍ତିଗତ କିମ୍ବା ପଞ୍ଜୀକୃତ ଡାଏଟିସିଆନଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି |
ଆଲୁଲୋଜ୍, ଏକ ଚିନି ବିକଳ୍ପ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟର ଅନେକ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଲାଭ ଅଛି:
1. କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ:ନିୟମିତ ଚିନି ତୁଳନାରେ ଆଲୁଲୋଜରେ ଯଥେଷ୍ଟ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ |ଏଥିରେ ପ୍ରତି ଗ୍ରାମରେ ପ୍ରାୟ 0.4। Cal କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ, ଯାହା କ୍ୟାଲୋରୀ ଗ୍ରହଣକୁ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ କିମ୍ବା ଓଜନ ପରିଚାଳନା କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ଲୋକମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ |
2. କମ୍ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ:ଆଲୁଲୋଜରେ କମ୍ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ ଅଛି, ଅର୍ଥାତ୍ ଏହା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରର ଶୀଘ୍ର ବୃଦ୍ଧି ଘଟାଏ ନାହିଁ |ମଧୁମେହ ରୋଗୀ କିମ୍ବା କମ୍ କାର୍ବ କିମ୍ବା କେଟୋଜେନିକ୍ ଡାଏଟ୍ ଅନୁସରଣ କରୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଲାଭଦାୟକ ହୋଇଥାଏ |
3. ଦାନ୍ତ ଅନୁକୂଳ:ଆଲୁଲୋଜ୍ ଦାନ୍ତ କ୍ଷୟକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ ନାହିଁ, କାରଣ ଏହା ପାଚନ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଦ୍ୱାରା ସହଜରେ ଫେଣ୍ଟ ହୋଇନଥାଏ |ନିୟମିତ ଚିନି ପରି, ଏହା ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ଏସିଡ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଇନ୍ଧନ ଯୋଗାଏ ନାହିଁ ଯାହା ଦାନ୍ତର ଏନାଲ୍ କୁ ନଷ୍ଟ କରିପାରେ |
4. ଚିନି ଗ୍ରହଣ ହ୍ରାସ:ଆଲୁଲୋଜ୍ ବ୍ୟକ୍ତିବିଶେଷଙ୍କୁ ନିୟମିତ ଚିନିର ଅଧିକ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଚିନି ପରିମାଣ ବିନା ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଯୋଗାଇ ସେମାନଙ୍କର ସାମଗ୍ରିକ ଚିନି ବ୍ୟବହାରକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ |
5. ଭୋକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ:କେତେକ ଅନୁସନ୍ଧାନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଆଲୁଲୋଜ୍ ତୃପ୍ତିର ଭାବନାରେ ସହାୟକ ହୋଇପାରେ ଏବଂ କ୍ଷୁଧାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ |ଓଜନ ପରିଚାଳନା ଏବଂ ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବା କମାଇବା ପାଇଁ ଏହା ଲାଭଦାୟକ ହୋଇପାରେ |
6. କିଛି ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ:ଆଲୁଲୋଜ୍ ପ୍ରାୟତ low କମ୍ କାର୍ବ କିମ୍ବା କେଟୋଜେନିକ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ କାରଣ ଏହା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା କିମ୍ବା ଇନସୁଲିନ୍ ସ୍ତରକୁ ବିଶେଷ ପ୍ରଭାବ ପକାଇ ନଥାଏ |
ଏହା ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଜରୁରୀ ଯେ ଯେକ all ଣସି ମିଠା ଭଳି ଆଲୁଲୋଜର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ ଲାଭ ଅଛି, ମଧ୍ୟମତା ହେଉଛି ପ୍ରମୁଖ |ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସ୍ conditions ାସ୍ଥ୍ୟ ଅବସ୍ଥା କିମ୍ବା ଖାଦ୍ୟପେୟର ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ ସେମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଆଲୁଲୋଜ୍ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ କ sugar ଣସି ଚିନି ବଦଳାଇବା ପୂର୍ବରୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସେବା ବୃତ୍ତିଗତଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବା ଉଚିତ୍ |
ଆଲୁଲୋଜ୍ ଚିନି ପ୍ରତିସ୍ଥାପନର ବିଭିନ୍ନ କ୍ଷେତ୍ର ଅଛି |କେତେକ ସାଧାରଣ କ୍ଷେତ୍ର ଯେଉଁଠାରେ ଆଲୁଲୋଜ୍ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ:
1. ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ଶିଳ୍ପ:ଆଲୁଲୋଜ୍ ସାଧାରଣତ food ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ଶିଳ୍ପରେ ଏକ ଚିନି ବଦଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଏହା ବିଭିନ୍ନ ଉତ୍ପାଦରେ ଯୋଗ କରାଯାଇପାରେ ଯେପରିକି କାର୍ବୋନେଟେଡ୍ ପାନୀୟ, ଫଳ ରସ, ଶକ୍ତି ବାର୍, ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍, ଦହି, ମିଠା, ପାକ ବସ୍ତୁ, କଣ୍ଡେମ୍, ଏବଂ ଅଧିକ |ଆଲୁଲୋଜ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ବିନା ମଧୁରତା ପ୍ରଦାନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ନିୟମିତ ଚିନି ପାଇଁ ସମାନ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ |
2. ମଧୁମେହ ଏବଂ କମ୍ ଚିନି ଉତ୍ପାଦ:ଏହାର କମ୍ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ପ୍ରଭାବ ଏବଂ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଉପରେ ସର୍ବନିମ୍ନ ପ୍ରଭାବକୁ ଦୃଷ୍ଟିରେ ରଖି ଆଲୁଲୋଜ୍ ପ୍ରାୟତ diabet ମଧୁମେହ ଅନୁକୂଳ ଦ୍ରବ୍ୟ ଏବଂ କମ୍ ଚିନି ଖାଦ୍ୟ ସୂତ୍ରରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଏହା ମଧୁମେହ ରୋଗୀ କିମ୍ବା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ପରିଚାଳନା କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କୁ ନିୟମିତ ଚିନିର ନକାରାତ୍ମକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ବିନା ମିଠା ଖାଦ୍ୟ ଉପଭୋଗ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦେଇଥାଏ |
3. ଓଜନ ପରିଚାଳନା ଏବଂ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ଖାଦ୍ୟ:ଆଲୁଲୋଜର କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀଯୁକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ଏହାକୁ ଓଜନ ପରିଚାଳନା ଏବଂ ସ୍ୱଳ୍ପ କ୍ୟାଲୋରୀଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ |ମଧୁରତା ବଜାୟ ରଖିବାବେଳେ ଏହାକୁ ରେସିପି ଏବଂ ଉତ୍ପାଦରେ ସାମଗ୍ରିକ କ୍ୟାଲୋରୀ ପରିମାଣ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ |
4. ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ସୁସ୍ଥତା ଉତ୍ପାଦ:ଆଲୁଲୋଜ୍ ଏକ ଚିନି ବଦଳ ଭାବରେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ସୁସ୍ଥତା ଉତ୍ପାଦରେ ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଥାଏ |ଏହା ପ୍ରୋଟିନ୍ ବାର୍, ଭୋଜନ ରିପ୍ଲେସମେଣ୍ଟ୍ ଶେକ୍, ଡାଏଟାରୀ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସୁସ୍ଥତା ଉତ୍ପାଦରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଅନାବଶ୍ୟକ କ୍ୟାଲୋରୀ ଯୋଗ ନକରି ଏକ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଦାନ କରେ |
5. କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଖାଦ୍ୟ:କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଖାଦ୍ୟ, ଯାହା ମ basic ଳିକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟଠାରୁ ଅଧିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସୁବିଧା ଯୋଗାଇବା ପାଇଁ ଡିଜାଇନ୍ ହୋଇଛି, ପ୍ରାୟତ all ଆଲୁଲୋଜକୁ ଏକ ଚିନି ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିଥାଏ |ଏହି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ ଫାଇବର-ସମୃଦ୍ଧ ବାର୍, ପ୍ରିବିୟୋଟିକ୍ ଖାଦ୍ୟ, ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରୋତ୍ସାହନକାରୀ ସ୍ନାକ୍ସ ଏବଂ ଅଧିକ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଯାଇପାରେ |
6. ଘର ବେକିଂ ଏବଂ ରାନ୍ଧିବା:ଘର ବେକିଂ ଏବଂ ରୋଷେଇରେ ଚିନି ବଦଳାଇ ଆଲୁଲୋଜ୍ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ |ଅନ୍ତିମ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ସମାନ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ ପ୍ରଦାନ କରି ଏହାକୁ ନିୟମିତ ଚିନି ପରି ମାପ ଏବଂ ରେସିପିରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ |
ମନେରଖନ୍ତୁ, ଯେତେବେଳେ ଆଲୁଲୋଜ୍ ଅନେକ ସୁବିଧା ପ୍ରଦାନ କରେ, ତଥାପି ଏହାକୁ ମଧ୍ୟମ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଏବଂ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଖାଦ୍ୟପେୟ ଆବଶ୍ୟକତାକୁ ବିଚାର କରିବା ଜରୁରୀ ଅଟେ |ସର୍ବଦା ଉତ୍ପାଦ-ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ପରାମର୍ଶ ପାଇଁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସେବା ପ୍ରଫେସନାଲ କିମ୍ବା ପଞ୍ଜୀକୃତ ଡାଏଟିଟିସିଆନଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ |
ଆଲୁଲୋଜ୍ ଚିନି ବିକଳ୍ପ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଏଠାରେ ଏକ ସରଳୀକୃତ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଚାର୍ଟ ପ୍ରବାହ:
1. ଉତ୍ସ ଚୟନ: ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ କଞ୍ଚାମାଲ ଉତ୍ସ ଚୟନ କରନ୍ତୁ, ଯେପରିକି ମକା କିମ୍ବା ଗହମ, ଯାହା ଆଲୁଲୋଜ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଧାରଣ କରିଥାଏ |
2. ନିଷ୍କାସନ: ହାଇଡ୍ରୋଲାଇସିସ୍ କିମ୍ବା ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ରୂପାନ୍ତର ପରି ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର କରି ମନୋନୀତ କଞ୍ଚାମାଲ ଉତ୍ସରୁ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ବାହାର କରନ୍ତୁ |ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ସରଳ ଶର୍କରାକୁ ଭାଙ୍ଗି ଦେଇଥାଏ |
3. ଶୁଦ୍ଧତା: ପ୍ରୋଟିନ୍, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅବାଞ୍ଛିତ ଉପାଦାନ ପରି ଅପରିଷ୍କାର ପଦାର୍ଥକୁ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା ଚିନି ସମାଧାନକୁ ଶୁଦ୍ଧ କରନ୍ତୁ |ଫିଲ୍ଟରେସନ୍, ଆୟନ ବିନିମୟ କିମ୍ବା ସକ୍ରିୟ ଅଙ୍ଗାରକାମ୍ଳ ପରି ପ୍ରକ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ ଏହା କରାଯାଇପାରିବ |
4. ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ରୂପାନ୍ତର: ନିର୍ଗତ ଶର୍କରା ଯେପରିକି ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ କିମ୍ବା ଫ୍ରୁକଟୋଜକୁ ଆଲୁଲୋଜରେ ପରିଣତ କରିବା ପାଇଁ ଡି-ଜାଇଲୋଜ୍ ଆଇସୋରେଜ୍ ପରି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଏନଜାଇମ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ |ଏହି ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ରୂପାନ୍ତର ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆଲୁଲୋଜର ଏକ ଉଚ୍ଚ ଏକାଗ୍ରତା ସୃଷ୍ଟି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ |
5. ଫିଲ୍ଟରେସନ୍ ଏବଂ ଏକାଗ୍ରତା: ଅବଶିଷ୍ଟ ଅଶୁଦ୍ଧତାକୁ ହଟାଇବା ପାଇଁ ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ରୂପାନ୍ତରିତ ସମାଧାନକୁ ଫିଲ୍ଟର୍ କରନ୍ତୁ |ଆଲୁଲୋଜ୍ ବିଷୟବସ୍ତୁ ବ to ାଇବା ପାଇଁ ବାଷ୍ପୀକରଣ କିମ୍ବା ମେମ୍ବ୍ରେନ୍ ଫିଲ୍ଟରେସନ୍ ପରି ପ୍ରକ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ ସମାଧାନକୁ ଏକାଗ୍ର କରନ୍ତୁ |
6. ସ୍ଫଟିକୀକରଣ: ଆଲୁଲୋଜ୍ ସ୍ଫଟିକ ଗଠନକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରିବା ପାଇଁ ଏକାଗ୍ର ସମାଧାନକୁ ଥଣ୍ଡା କରନ୍ତୁ |ଏହି ପଦକ୍ଷେପଟି ଅବଶିଷ୍ଟ ସମାଧାନରୁ ଆଲୁଲୋଜକୁ ଅଲଗା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ |
7. ପୃଥକତା ଏବଂ ଶୁଖାଇବା: ସେଣ୍ଟ୍ରିଫୁଗେସନ୍ କିମ୍ବା ଫିଲ୍ଟରେସନ୍ ଭଳି ପଦ୍ଧତି ମାଧ୍ୟମରେ ଅବଶିଷ୍ଟ ତରଳରୁ ଆଲୁଲୋଜ୍ ସ୍ଫଟିକକୁ ପୃଥକ କରନ୍ତୁ |ଅବଶିଷ୍ଟ ଆର୍ଦ୍ରତା ହଟାଇବା ପାଇଁ ପୃଥକ ଆଲୁଲୋଜ୍ ସ୍ଫଟିକଗୁଡିକ ଶୁଖାନ୍ତୁ |
8. ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ଷ୍ଟୋରେଜ୍: ଶୁଖିଲା ଆଲୁଲୋଜ୍ ସ୍ଫଟିକକୁ ସେମାନଙ୍କ ଗୁଣବତ୍ତା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ପାତ୍ରରେ ପ୍ୟାକେଜ୍ କରନ୍ତୁ |ଏହାର ମଧୁରତା ଏବଂ ଗୁଣ ବଞ୍ଚାଇବା ପାଇଁ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଆଲୁଲୋଜକୁ ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ଶୁଖିଲା ପରିବେଶରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ |
ଏହା ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଜରୁରୀ ଯେ ନିର୍ମାତା ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ଉତ୍ପାଦନ ପଦ୍ଧତି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପ୍ରବାହ ଏବଂ ବ୍ୟବହୃତ ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ |ଉପରୋକ୍ତ ପଦକ୍ଷେପଗୁଡିକ ଏକ ଚିନି ବଦଳ ଭାବରେ ଆଲୁଲୋଜ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ ଜଡିତ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଏକ ସାଧାରଣ ସମୀକ୍ଷା ପ୍ରଦାନ କରେ |
ଏକ୍ସପ୍ରେସ
100 କିଲୋଗ୍ରାମ, 3-5 ଦିନ |
କବାଟରୁ ଦ୍ୱାର ସେବା ସାମଗ୍ରୀ ଉଠାଇବା ସହଜ |
ସମୁଦ୍ର କୂଳରେ |
300 କିଲୋଗ୍ରାମରୁ ଅଧିକ, ପ୍ରାୟ 30 ଦିନ |
ପୋର୍ଟ ସର୍ଭିସ ପ୍ରଫେସନାଲ କ୍ଲିୟରାନ୍ସ ଦଲାଲ ଆବଶ୍ୟକ |
ଏୟାର ଦ୍ୱାରା
100 କିଲୋଗ୍ରାମ-1000 କିଲୋଗ୍ରାମ, 5-7 ଦିନ |
ବିମାନବନ୍ଦର ବିମାନବନ୍ଦର ସେବା ବୃତ୍ତିଗତ କ୍ଲିୟରାନ୍ସ ଦଲାଲ ଆବଶ୍ୟକ |
ଚିନି ବଦଳ ପାଇଁ ଶୁଦ୍ଧ ଆଲୁଲୋଜ୍ ପାଉଡର୍ ଜ Organ ବିକ, BRC, ISO, HALAL, KOSHER, ଏବଂ HACCP ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଦ୍ୱାରା ପ୍ରମାଣିତ |
ଚିନି ବଦଳାଇ ଆଲୁଲୋଜ୍ ଲୋକପ୍ରିୟତା ହାସଲ କରିଥିବାବେଳେ କିଛି ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଅସୁବିଧାକୁ ବିଚାର କରିବା ଜରୁରୀ ଅଟେ:
1. ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟା: ବହୁ ପରିମାଣରେ ଆଲୁଲୋଜ୍ ଖାଇବା ଦ୍ digest ାରା ହଜମ ଜନିତ ଅସୁବିଧା ହୋଇପାରେ ଯେପରିକି ଫୁଲିବା, ଫ୍ଲାଟୁଲେନ୍ସ ଏବଂ arr ାଡ଼ା, ବିଶେଷତ individuals ଯେଉଁମାନେ ଏଥିରେ ଅଭ୍ୟସ୍ତ ନୁହଁନ୍ତି |ଏହାର କାରଣ ହେଉଛି ଆଲୁଲୋଜ୍ ଶରୀର ଦ୍ fully ାରା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୋଷିତ ହୋଇନଥାଏ ଏବଂ ଅନ୍ତ gut ସ୍ଥଳୀରେ ଫେଣ୍ଟ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଏହି ପେଟର ଲକ୍ଷଣକୁ ନେଇଥାଏ |
2. କ୍ୟାଲୋରିକ୍ ବିଷୟବସ୍ତୁ: ଯଦିଓ ଆଲୁଲୋଜ୍ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀଯୁକ୍ତ ମିଠା ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ, ତଥାପି ଏଥିରେ ପ୍ରତି ଗ୍ରାମରେ ପ୍ରାୟ 0.4 କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ |ନିୟମିତ ଚିନି ତୁଳନାରେ ଏହା ଯଥେଷ୍ଟ କମ୍ ଥିବାବେଳେ ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କ୍ୟାଲୋରୀମୁକ୍ତ ନୁହେଁ |ଆଲୁଲୋଜର ଅତ୍ୟଧିକ ଧାରଣା, ଏହାକୁ କ୍ୟାଲୋରୀମୁକ୍ତ ବୋଲି ମନେକରି, କ୍ୟାଲୋରୀ ଗ୍ରହଣରେ ଏକ ଅଜାଣତରେ ବୃଦ୍ଧି ହୋଇପାରେ |
3. ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଲକ୍ସାଟିଭ୍ ଇଫେକ୍ଟ: କିଛି ବ୍ୟକ୍ତି ବିଶେଷ ଭାବରେ ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ଆଲୁଲୋଜ୍ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଏକ ଲକ୍ସାଟିଭ୍ ପ୍ରଭାବ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି |ଏହା ବର୍ଦ୍ଧିତ ଷ୍ଟୁଲ୍ ଫ୍ରିକ୍ୱେନ୍ସି କିମ୍ବା ଖାଲି ଷ୍ଟୁଲ୍ ଭାବରେ ପ୍ରକାଶ ପାଇପାରେ |ଏହି ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟମ ପରିମାଣରେ ଆଲୁଲୋଜ୍ ଖାଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି |
4. ମୂଲ୍ୟ: ପାରମ୍ପାରିକ ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ଆଲୁଲୋଜ୍ ସାଧାରଣତ more ମହଙ୍ଗା |ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟଜଳ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଏହାର ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ ପାଇଁ ଆଲୁଲୋଜ୍ ମୂଲ୍ୟ ଏକ ସୀମିତ କାରକ ହୋଇପାରେ, ଯାହା କେତେକ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ପାଇଁ କମ୍ ଉପଲବ୍ଧ ହୋଇଥାଏ |
ଏହା ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଜରୁରୀ ଯେ ଆଲୁଲୋଜ୍ ପ୍ରତି ସମସ୍ତଙ୍କ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ, ଏବଂ ଏହି ଅସୁବିଧା ସବୁ ବ୍ୟକ୍ତିବିଶେଷଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଅନୁଭୂତ ହୋଇନପାରେ |ଯେକ any ଣସି ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ଉପାଦାନ ପରି, ମଧ୍ୟମ ପରିମାଣରେ ଆଲୁଲୋଜ୍ ଖାଇବା ଏବଂ ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟପେୟ କିମ୍ବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅବସ୍ଥା ଅଛି ତେବେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସେବା ବୃତ୍ତିଗତଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି |
